5 wigilijnych dań last minute!

Przygotowanie 12 wigilijnych potraw to nie lada wyzwanie. Klasyki to oczywiście karp, barszcz z uszkami lub zupa grzybowa, ryba po grecku, morze sałatek (z jarzynową na czele) oraz ciasta, których mnogość przyprawia nas o zawrót głowy. W czasach gdy cierpimy na niedobór czasu, żyjemy w biegu i nawet prezenty świąteczne kupujemy w ostatniej chwili, bez wątpienia przydadzą nam się przepisy w stylu last minut! Dlatego dla tych wszystkich, którzy jeszcze jutro planują przygotowywać ostatnie świąteczne dania proponuję 5 prostych i błyskawicznych przepisów, które bez wątpienia urozmaicą Wasz wigilijny stół 🙂 Oto najfajniejsze (moim zdaniem) baaardzo szybkie i niezwykle proste przepisy na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia z polskiej blogosfery (nieco przerobione przeze mnie) i mojej skromnej strony 😉

Czytaj dalej

Dorsz w migdałowej panierce z żurawiną

Ryby rzadko goszczą na talerzu statystycznego Polaka, a to duży błąd! Ze względu na ich właściwości prozdrowotne powinniśmy zjadać je przynajmniej dwa razy w tygodniu. Są one bowiem bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspomagają nasz układ nerwowy i odpornościowy. Ponadto, kwasy te mają pozytywny wpływ na wygląd skóry, włosów i paznokci, a na dodatek pobudzają wytwarzanie hormonu szczęścia, czyli serotoniny 😉

Czytaj dalej

Słodka sałatka z brukselką, jabłkiem i granatem

Sałatki owocowo-warzywne to świetny pomysł na drugie śniadanie dla wszystkich, którzy lubią połączenie słodko-wytrawnych smaków. Brukselka to fenomenalne warzywo, które dostarczy naszemu organizmowi wielu witamin i składników mineralnych. Już 150 g brukselki pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminę C! To również źródło silnych antyutleniaczy, dzięki czemu nazywana jest warzywem młodości 😉 Jak się okazuje, sprawdza się fantastycznie nie tylko jako dodatek do obiadu, ale również jako składnik sałatki (i to wcale nie warzywnej). Brukselka po ugotowaniu ma bowiem lekko słodkawy smak, dlatego też świetnie komponuje się z owocami, bakaliami i orzechami. W mojej sałatce oprócz brukselki znajdziecie także, jabłko (cudowny owoc w pracy nad płaskim brzuchem 😉 ), granat (kolejny antyutleniacz i… afrodyzjak :D), żurawinę (która podobnie jak jabłko zawiera wiele cennego błonnika) oraz orzechy włoskie (tak jak ryby są cennym źródłem kwasów omega-3, już trzy orzechy pokrywają nasze dzienne zapotrzebowanie na ten związek!). Do dressingu potrzebujecie za to odrobiny soku z pomarańczy i oliwę z oliwek. Pysznie, zdrowo i dietetycznie. Zatem do dzieła!

Sałatka z brukselką, jabłkiem i żurawiną

sałatka1

Sałatka: 194 kcal

37 g węglowodanów, 10 g białka, 7 g tłuszczu

SKŁADNIKI:

  • brukselka, 135 g (ok. 10-12 szt.)
  • jabłko, 100 g (ok. 1/2 owocu)
  • żurawina, 10 g (ok. 1 łyżki)
  • orzechy włoskie, 10 g (2-3 szt.)
  • granat, 50 g (ok. 1/3 owocu)
  • rozmaryn

dressing:

  • sok z połowy pomarańczy
  • oliwa z oliwek, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Brukselkę wrzucamy do wrzącej wody i blanszujemy ok. 2-3 min. (aby pozbyć się ewentualnej goryczki). Następnie płuczemy ją pod zimną wodą i gotujemy (w świeżej, zagotowanej wodzie) kolejne 8-10 min. Tak przygotowaną bruselkę kroimy na połówki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię beztłuszczową. Dodajemy pokrojone na kawałki jabłko i smażymy kilka minut, aż owoc zmięknie i się zarumieni. Przyprawiamy rozmarynem. Pod koniec smażenia dodajemy pokruszone orzechy i żurawinę i dokładnie mieszamy. W oddzielnym garnuszku przygotowujemy dressing: sok z połowy pomarańczy przelewamy do garnuszka i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż zredukuje się do konsystencji syropu (od czasu do czasu mieszamy). Trwa to ok. 10 min. Pod koniec dodajemy łyżeczkę oliwy i całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy naszą sałatkę. Na koniec całość posypujemy pestkami granatu. I gotowe!

sałatka2

SMACZNEGO!

Pulchne placuszki z białym serem i żurawiną

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować przepis na uniwersalne placuszki z białego sera. Dzięki temu, że do ich przygotowania nie potrzebujecie ani mąki ani nawet otrąb, sprawdzą się znakomicie jako lekka, białkowa kolacja. Wieczorny posiłek powinien bowiem zawierać jak najmniejszą liczbę węglowodanów, a jak największą białek. Taka proporcja pozwoli nam zachować szczupłą sylwetkę ponieważ nasz organizm nie odłoży niewykorzystanej energii z węglowodanów (w tym cukrów) w tkankę tłuszczową 😉 A dlaczego te placuszki są tak uniwersalne? Po pierwsze, sprawdzą się nie tylko jako kolacja, ale również jako pyszne śniadanie (rano możecie zjeść je np. ze świeżymi owocami). Po drugie, pasują do nich praktycznie wszystkie składniki na jakie przyjdzie Wam ochota – będą smakować wyśmienicie zarówno z dodatkami na słodko (bakalie, owoce, miód) jak i na słono np. z warzywami (przepis na serowe placuszki z groszkiem i migdałami znajdziecie tu). Tym razem jako dodatków użyłam ekologicznego budyniu na bazie naturalnego kakao (bez dodatku cukru!), orzechów brazylijskich (zawierają dużo cennego selenu – sprzymierzeńca w staraniach o płaski brzuch 😉 ) i żurawiny (cennego źródła błonnika i witamin z grupy B).

Pulchne placuszki z białym serem i żurawiną

placki1

SKŁADNIKI:

(proporcje na ok. 6 placuszków)

  • ser biały chudy, 150 g
  • jajko, 1 szt.
  • mleko odtłuszczone w proszku, 20 g (ok. 1 łyżka)

dodatki:

WYKONANIE:

Ser rozdrabniamy dokładnie widelcem i ucieramy z żółtkiem i mlekiem w proszku. Białko ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z masą serową. Placuszki smażymy na mocno rozgrzanej patelni (możecie natrzeć ją odrobiną oliwy za pomocą ręcznika papierowego) na średnim ogniu po ok. 4 min z każdej strony. Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. (3/4 szklanki mleka zagotowujemy w garnuszku, a pozostałą 1/4 szklanki mleka mieszamy dokładnie z budyniem. Następnie dodajemy go do gotującego się mleka i ciągle mieszając, gotujemy, aż do uzyskania gęstej konsystencji). Gotowe placuszki smarujemy budyniem. Orzech brazylijski ścieramy na małej tarce i posypujemy placuszki. Na koniec całość posypujemy żurawiną.

placki1

SMACZNEGO!

Ciasto marchewkowe z żurawiną

Ciasto marchewkowe jest jednym z najpopularniejszych „warzywnych” wypieków. I nic dziwnego bo marchewka to wdzięczny produkt, który fantastycznie komponuje się ze słodkimi bakaliami, orzechami i słodkimi polewami. Jeśli więc nie przejedliście się jeszcze świątecznymi ciastami to wypróbujcie przepis na dietetycznego marchewkowca. Dzięki mące owsianej, orzechom i rodzynkom dostarczycie organizmowi cennego magnezu – często to właśnie jego niedobór powoduje niepohamowaną chęć jedzenia słodyczy. Jeden kawałek ciasta marchewkowego i po świętach łatwiej będzie Wam zapanować nad sięganiem po dużo bardziej kaloryczne i słodkie przekąski 😉 W ramach naturalnego słodzidła – cukier brzozowy (ksylitol), który ma o wiele niższy indeks glikemiczny od tradycyjnego cukru i o wiele mniej kalorii oraz miód gryczany (samo zdrowie). Oczywiście ciasto nie obędzie się bez słodkiej polewy, czekoladę i cukier zastąpcie kakao i miodem – będzie równie słodka, ale nie zrobi z naszego ciasta bomby kalorycznej 😉

Ciasto marchewkowe z żurawiną

marchewkowiec2

Porcja85 kcal

2 g białka, 3,6 g tłuszczu, 11,5 g węglowodanów

100 g ciasta: 193 kcal 

SKŁADNIKI:

(moja forma miała wymiary 13×40 cm)

  • średniej wielkości marchewki, 4 szt.
  • mąka owsiana, 130 g (niecała szklanka)
  • jajka, 3 szt.
  • olej rzepakowy, 2 łyżki
  • ksylitol, 5 łyżek
  • miód gryczany, 2 łyżki
  • cynamon, 1 łyżeczka
  • gałka muszkatołowa, 0,5 łyżeczki
  • proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki
  • orzechy włoskie, 4 szt.
  • rodzynki, 1 łyżka (ok. 15 g)
  • żurawina, 1,5 łyżki (ok. 20 g)

Polewa:

  • masło mlekovita bez dodatków, 10 g (ok. 1/12 kostki)
  • karob (możecie też użyć naturalnego kakao), 2 łyżeczki
  • mleko 0,5 %, 2 łyżki

WYKONANIE:

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach lub szatkujemy za pomocą blendera. Żółtka jaj miksujemy z cukrem na gładką masę. Dodajemy miód i olej i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną  masę dodajemy do startych marchewek. W oddzielnej misce mieszamy mąkę owsianą, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową. Następnie wsypujemy ją do masy marchewkowo-jajecznej i miksujemy. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy całość. Do tak przygotowanej masy wsypujemy drobno pokrojone orzechy, rodzynki oraz żurawinę. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej nasz krem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni z termoobiegiem i pieczemy przez 40 min. Przez ten czas przygotowujemy polewę. Do garnuszka wkładamy masło i rozpuszczamy je na małym ogniu. Dodajemy mleko i karob (użyłam go ponieważ jest słodszy od naturalnego kakao). Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy do połączenia się składników. Możecie też dodać odrobinę miodu lub szczyptę ksylitolu, aby polewa była słodsza. Na gotowe ciasto nakładamy polewę i rozsmarowujemy ją pędzelkiem tak by pokryła całego marchewkowca. I gotowe! 🙂

Po wystudzeniu ciasto kroimy na kawałki i serwujemy z pyszną kawą 😉

marchewkowiec1

Ciasto jest zwarte i kremowe, nie kruszy się i smakuje wyśmienicie! 🙂

SMACZNEGO!

Dietetyczne batoniki musli

Dietetyczne batoniki musli to fajna deserowa alternatywa dla słodkich ciasteczek i czekoladek. Do ich przygotowania nie potrzebujemy ani tony cukru ani kalorycznego mleka skondensowanego. Najlepszym „sklejaczem”, który połączy batonikową masę i doda jej słodkości będzie… banan! Sprawdza się znakomicie w dietetycznych wypiekach. Jeśli więc tak jak ja macie w domu składowiska wszelkiego rodzaju pestek, orzechów i bakalii to wykorzystajcie je do przygotowania tej smacznej i zdrowej przekąski. Tak naprawdę to co się w niej znajdzie zależy tylko od waszej wyobraźni, bo w każdej konfiguracji smakuje po prostu przepysznie! Takie batoniki możemy śmiało zabrać ze sobą do pracy lub szkoły jako dietetyczną przegryzkę do kawy lub jogurtu.

Dietetyczne batoniki musli

batonik2

SKŁADNIKI:

  • płatki owsiane, 1 szklanka
  • banan, 1 szt.
  • orzechy laskowe, 20 g
  • orzechy włoskie, 20 g
  • orzechy nerkowca, 20 g
  • migdały, 20 g
  • rodzynki, 20 g
  • pestki dyni, 20 g
  • pestki słonecznika, 20 g
  • sezam, 10 g
  • suszone daktyle, 3 szt.
  • suszona żurawina, 10 g
  • kandyzowana papaja, 10 g

WYKONANIE:

Banana kroimy na kawałki, wrzucamy do miseczki, dodajemy miód i całość rozgniatamy widelcem do uzyskania gładkiej masy. Suszone daktyle, żurawinę i papaję kroimy na drobne kawałki. To samo robimy z orzechami i migdałami. Pokrojone bakalie i orzechy dodajemy do masy bananowej. Następnie wsypujemy płatki owsiane, pestki i sezam. Całość dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masą batonikową wykładamy formę do pieczenia:

batonik3

Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 25 min. Kiedy forma wystygnie, kroimy nożem wzdłuż krawędzi, żeby oddzielić masę od ścianek foremki. Następnie podważamy całość i wyciągamy. Kroimy w grube paski formując batoniki i gotowe!

batonik1

SMACZNEGO!

Słodka zapiekanka z kaszy jaglanej

Kasza jaglana to kolejny produkt, który możemy wykorzystać zarówno do dań na słodko jak i „na słono”. Klasyczna „jaglanka” to tylko jedna z możliwości 😉 Równie dobrze sprawdzi się też jako składnik placuszków i ciasteczek, albo dodatek do obiadu. Jednak najczęściej sięgamy po nią rano i słusznie! To najlepsza pora na jedzenie węglowodanów 🙂 Moja propozycja śniadania z kaszą jaglaną to słodka zapiekanka z białym serem, żurawiną, migdałami i cynamonem. Najlepiej smakuje na gorąco, tuż po wyjęciu z piekarnika.

Słodka zapiekanka z kaszy jaglanej

zapiekanka z kaszy

SKŁADNIKI:

 (na jedną porcję)

  • kasza jaglana, 30 g
  • ser biały chudy, 100 g
  • suszona żurawina, 20 g
  • płatki migdałowe, 20 g
  • cynamon, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Kaszę jaglaną płuczemy i wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy około 20 min, aż kasza wchłonie wodę. Do foremek nakładamy warstwę sera, żurawiny i migdałów. Na wierz kładziemy ugotowaną kaszę i posypujemy cynamonem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni  i pieczemy ok. 25 min. Smacznego!

Ciasteczka bezowe z migdałami i żurawiną

Te lekkie ciasteczka (bez cukru!) mają same zalety! Są dietetyczne, a do ich przygotowania potrzebujecie tylko kilku składników! Na dodatek jest to błyskawiczny przepis w sam raz gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego do pochrupania. Ciasteczka bezowe smakują przepysznie w towarzystwie gorącej kawy albo kakao. Zatem nagrzewajcie piekarnik i do dzieła!

Ciasteczka bezowe z migdałami i żurawiną 

c3

SKŁADNIKI:

(proporcje na ok. 9 małych ciasteczek)

  • migdały, 30 g
  • białko jajka, 1 szt.
  • proszek do pieczenia, 1/3 łyżeczki
  • aromat migdałowy (opcjonalnie), 2 kropelki
  • suszona żurawina, 1 łyżeczka (ok. 5 g)

WYKONANIE:

Migdały mielimy blenderem (możecie użyć zarówno całych migdałów jak i tych w płatkach). Następnie dodajemy do nich szczyptę proszku do pieczenia. Białko ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z naszym migdałowym proszkiem. Żurawinę kroimy drobniutko, żeby nie obciążyła masy i łączymy z kremem. Opcjonalnie możemy też dodać dwie kropelki aromatu migdałowego, żeby podbić smak ciasteczek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy ciasteczka (1 łyżeczka – 1 ciasteczko). Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy ok. 15 min.

Ciasteczka przed upieczeniem:

c1

A tak prezentują się po ok. 15 min. spędzonych w piekarniku:

c2

Gotowe ciasteczka (jeśli nie zjemy ich wszystkich za jednym zamachem 😉 ) możemy udekorować płatkami migdałów i żurawiną, a resztę schować do pudełka i szczelnie zamknąć, żeby były świeże i czekały w pogotowiu, aż znów najdzie nas ochota na coś słodkiego do pochrupania 🙂 Jednak przygotowuje się je tak szybko, że w każdej chwili możemy dorobić sobie nową porcję lub zwiększyć proporcje składników i zrobić ciasteczkowe zapasy na kilka najbliższych dni 🙂

Smacznego!

c5

Dietetyczne lody kokosowe z żurawiną

Podobno jedzenie lodów zimą jest zdrowsze niż latem. Trzymając się tej zasady powróciłam do tematu dietetycznych deserów i tym razem proponuję Wam domowe lody kokosowe z żurawiną. Przepis na inne smaki znajdziecie tu.

Dietetyczne lody kokosowe z żurawiną

lody kokosowe2

SKŁADNIKI:

(jedna porcja lodów)

  • białko jajka, 1 szt.
  • jogurt naturalny, 100 g
  • wiórki kokosowe, 1 łyżka (ok. 10 g)
  • suszona żurawina, 1 łyżka (ok. 10 g)
  • (opcjonalnie) odżywka białkowa o smaku czekoladowo-kokosowym, 1 łyżeczka (ok. 5 g) – w zastępstwie możecie dodać też jedną łyżkę mleka kokosowego

WYKONANIE:

Jogurt (z odżywką białkową lub mlekiem kokosowym – jeśli macie je w domowych zapasach 😉 ) ubijamy przez chwilę mikserem, żeby go napowietrzyć. Dodajemy wiórki kokosowe i drobno pokrojoną żurawinę. Białko ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy jogurtowej. Całość dokładnie mieszamy i wstawiamy do zamrażalnika na ok. 4-5 godz. Przez ten czas przemieszajcie lody dwa razy, żeby nie zamarzły na twardą masę. Gotowe lody posypcie płatkami lub wiórkami kokosowymi i gotowe!

Smacznego!

lody kokosowe