Zielony krem z warzyw z kurczakiem

Dietetycy powtarzają jak mantrę, że każdy z Nas powinien jeść minimum 400 g warzyw dziennie, a mówiąc bardziej obrazowo, najlepiej by warzywa były częścią każdego posiłku, który spożywamy w ciągu dnia. Brzmi jak mission impossible? Okazuje się jednak, że nie jest to wcale takie trudne.

Jednym ze sposobów na przemycenie warzyw do naszego codziennego menu są zupy kremy. Sprawdzą się zwłaszcza u osób, które nie przepadają za warzywnymi koktajlami, a szukają alternatywy dla podgryzania surowej marchewki. Zupy rozgrzewają w chłodne dni, ale mogą też sprawdzić się latem jeśli podamy je w formie chłodnika. Dzisiaj chciałam Wam zaproponować łatwy w wykonaniu, dietetyczny krem z warzyw i kawałków kurczaka. To zdrowa i smaczna alternatywa na obiad lub kolację dla każdej z Was, która postanowiła zrzucić kilka kilogramów przed nadchodzącym latem 😉

*Jedna porcja tej zupy to tylko 210 kalorii! 

Czytaj dalej

Kuskus z tofu, marchewką i brukselką

Kuskus to chyba najszybsza w przygotowaniu kasza. Dlatego, gdy czas nagli, a mimo to, nie chcemy jeść byle czego na mieście warto na jej podstawie przygotować błyskawiczne danie, idealne do naszego lunch box’a! W wersji vege zamiast kurczaka postaw na pyszne i bogate w białko tofu. To świetna alternatywa dla mięsa, a dzięki swojemu neutralnemu smakowi (który możemy podkręcić przeróżnymi ziołami) komponuje się z wieloma innymi produktami np. z pyszną sałatką marchewkowo-brokułową. Tofu to cenne źródło białka w diecie roślinnej, dlatego zwłaszcza osoby nie jedzące mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego powinny po nie sięgać jak najczęściej 🙂

Czytaj dalej

Kasza jaglana z pomidorami

Kasza jaglana najczęściej pojawia się u mnie w wersji na słodko, z jogurtem, bakaliami, orzechami lub świeżymi owocami. Popularna jaglanka to jeden z najzdrowszych pomysłów na śniadanie, ale pamiętajmy, że ta niezwykła kasza nadaje się też znakomicie jako dodatek do obiadu (np. zapiekana ze szpinakiem). Tym razem chciałabym Was przekonać do spróbowania jej wytrawnej odsłony. Jaglanka z pomidorami, czosnkiem, ziołami i… jajkiem na miękko! Takie zdrowe, pyszne i syte śniadanie da Wam dużo energii na dobry początek dnia, a dodatkowo pomoże w zrzucaniu kilogramów przed nadchodzącymi Świętami Bożego Narodzenia 😉

Czytaj dalej

Spaghetti carbonara light

Spaghetti alla carbonara to obok bolognese najpopularniejsza włoska pasta. Podstawą tego dania jest oczywiście makaron oraz jajka i boczek. Wszystko zalane śmietanowym sosem pełnym świeżo startego parmezanu. Przepyszne trio, ale też niesamowicie kaloryczne. Warto zarezerwować sobie to danie na tzw. dni kulinarnej rozpusty, a na co dzień zdecydować się na jego dietetyczny wariant. No chyba, że należycie do tej grupy szczęśliwców, których metabolizm przetrawi każdą ilość niezdrowego jedzenia bez uszczerbku na wadze 😉 Boczek możemy zastąpić wędzonym kurczakiem, tradycyjny makaron spaghetti pełnoziarnistym lub tak jak ja poeksperymentować z makaronem ryżowym (który nie musi się kojarzyć tylko z daniami azjatyckimi). A co do sosu, zamiast jajka, żółtego sera i śmietany wypróbujmy lekki jogurt naturalny i biały ser – efekt na prawdę Was zaskoczy!

Spaghetti carbonara light

carbonara3

Podstawą mojej wersji carbonary jest makaron ryżowy, wędzony kurczak oraz cukinia. Lżejsza wersja tej potrawy nadaje się znakomicie na dietetyczną kolację i ma trzy razy mniej kalorii niż jej standardowa wersja! A na dodatek jej przygotowanie nie zajmie wam więcej niż 15 min. Do dzieła!

SKŁADNIKI:

  • makaron ryżowy, 20 g
  • wędzona pierś z kurczaka, 50 g
  • cukinia, 80 g
  • cebula, 15 g
  • czosnek, 1 ząbek
  • sos: ser biały chudy (50 g), jogurt naturalny (50 g)
  • zioła: bazylia, koperek, cząber, mięta, pieprz czarny, czosnek, suszona cebula

WYKONANIE:

Makaron wrzucamy do garnka, zalewamy gorącą wodą i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 min. Następnie odsączamy go na durszlaku. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni beztłuszczowej (nie dodajemy dodatkowego oleju ponieważ trochę tłuszczu wytopi się z mięsa). Cebulę siekamy drobno i dorzucamy do kurczaka razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Kiedy się zeszklą dodajemy pokrojoną w paseczki cukinię. Smażymy kilka minut. Na koniec na patelnie dodajemy odsączony makaron ryżowy i całość dokładnie mieszamy.

Sos: Ser biały rozdrabniamy widelcem i dodajemy jogurt. Całość posypujemy ziołami (mięty i koperku dodajcie tylko odrobinę, resztę ziół wedle uznania 😉 ). Wszystko dokładnie mieszamy.

carbonara2

Gotową pastę mieszamy z naszym sosem i gotowe! Lekka i smaczna wersja carbonary nie przyprawi Was o zawrót głowy kiedy rano staniecie na wadzę 😉 Inne pomysły na dania z makaronu znajdziecie tu.

carbonara1

SMACZNEGO!

Pulpeciki z indyka z pomarańczowymi burakami

Mięsem które najbardziej kojarzy się z dietetycznym jedzeniem jest bez wątpienia kurczak. I słusznie ponieważ białe mięso obok ryb powinno być podstawą naszego menu podczas odchudzania. Warto jednak urozmaicać naszą dietę i sięgnąć też po delikatniejszego indyka. Dziś namiastka typowego polskiego niedzielnego obiadu (kotlet mielony, ziemniaki, buraki i „Familiada” lecąca w tle) 😉 Dietetyczne pulpeciki z mięsa mielonego z indyka, a do tego buraki w nietypowej bo owocowej oprawie. A zamiast ziemniaków kasza pęczak!

obiad pulpety

  SKŁADNIKI:

Pulpeciki z indyka

  • mięso mielone z indyka, 250 g (na dwie porcje pulpecików)
  • jajko, 1 szt.
  • otręby owsiane, 1 łyżka
  • zioła: suszona cebula, czosnek, pieprz czarny, wędzona i ostra papryka, majeranek, oregano, tymianek, gałka muszkatołowa

Pomarańczowe buraki

  • buraki (polecam kupić już ugotowane, zaoszczędzimy sobie czas, a ich smak jest super),  130 g (jedna porcja)
  • sok z jednej pomarańczy
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • rodzynki, 15 g

Kasza pęczak, 50 g

WYKONANIE:

Do mięsa mielonego dodajemy całe jajko i łyżkę otrębów owsianych. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy zioła. Rękami formujemy małe pulpety (1 łyżka stołowa mięsa – 1 pulpecik) i układamy ja na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy 20 min.

Buraki kroimy w paseczki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min, żeby zmiękły. Wyciskamy sok z pomarańczy i podgrzewamy go na małym ogniu pod przykryciem, aż zredukuje się o połowę (od czasu do czasu mieszając). Pod koniec dodajemy łyżkę oliwy i dokładnie mieszamy. Do buraków wsypujemy odsączone rodzynki i polewamy sosem pomarańczowym.

Kaszę pęczak płuczemy i wrzucamy do gotującej się wody z ziołami (ja użyłam mieszanki ziół prowansalskich bez soli, czarnego pieprzu i czosnku). Gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. Po tym czasie odsączamy kaszę z nadmiaru wody, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut.

SMACZNEGO!


Dlaczego warto jeść kaszę? Po pierwsze jest ona bogata w wiele wartościowych składników odżywczych (dostarczy nam węglowodanów złożonych dzięki którym będziemy mieć energię na cały dzień!) Co prawda kasza zawiera dużo kalorycznej skrobi jednak o dziwo nie tuczy! Dlatego jest zalecana osobom będącym na diecie. Po drugie, dzięki dużej zawartości błonnika wspomoże nasz metabolizm (więc zbędne kilogramy już mogą czuć się zagrożone ;)) Błonnik spowoduje, że w ciągu dnia nie złapie nas nagle wilczy głód i łatwiej będzie nam się powstrzymać od sięgnięcia po niezdrową przekąskę. No i najważniejsze, kasza jest też produktem naturalnym i nieprzetworzonym więc nie zawiera żadnych sztucznych substancji konserwujących czy poprawiaczy smaku. Jest pyszna sama w sobie!