Sałatka owocowo – bakaliowa

Sezon na świeże truskawki i maliny jeszcze przed Nami, ale nawet teraz nie musimy rezygnować z ich pysznego smaku i zdrowych właściwości. Nie bójmy się sięgać po mrożonki! Tak „zakonserwowane” owoce nie tracą swych cennych witamin, a co ważne nie odbiegają też smakiem od tych świeżych. Truskawki, maliny, jagody i wiśnie są nie tylko niskokaloryczne, ale i szalenie smaczne i zdrowe! Owoce jagodowe to skarbnica witamin, składników mineralnych, błonnika i antyoksydantów, czyli przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki i pomagają uniknąć wielu chorób. Dlatego póki do lata zostało jeszcze sporo czasu z chęcią sięgam po zamrożone zapasy tych owoców. Do mojej błyskawicznej sałatki owocowo – bakaliowej, oprócz owoców jagodowych dorzuciłam też pysznego banana, gruszkę oraz bakalie: jagody goji, suszone figi i śliwki. A moim małym grzeszkiem są pestki słonecznika w karmelu (wystarczy jedna łyżeczka, aby nasza sałatka zyskała na smaku). 5 minut i smakowite drugie śniadanie gotowe!

Czytaj dalej

Karobowe naleśniki z serem i sosem pomarańczowym

Uwielbiam naleśniki! A to dlatego, że smakują fantastycznie pod każdą możliwą postacią. Na słodko, z serem, owocami, czekoladą albo w wersji wytrawnej z mięsnym lub warzywnym farszem. Chyba na tym właśnie polega wyjątkowość tej prostej potrawy – niezależnie od tego z jakimi dodatkami ją podamy, na pewno będzie smakowała cudnie! Moim faworytem są jednak naleśniki z serem. Już od najmłodszych lat lubiłam się nimi zajadać i tak mi już zostało do dnia dzisiejszego 😉 I chociaż taka forma podania tego dania pewnie nigdy mi się nie przeje to postanowiłam ją trochę urozmaicić. Przede wszystkim tradycyjne składniki takie jak zwykłe mleko i mąkę pszenną zastąpiłam mlekiem sojowym oraz zdrowszą mąką orkiszową (więcej o zaletach orkiszu przeczytacie tu). Do ciasta naleśnikowego dodałam też karob, czyli roślinny odpowiednik kakao (słodszy i mniej kaloryczny!). Dzięki temu, naleśniki mają piękny czekoladowy kolor (i smak!) 🙂 Karobowe naleśniki napełniłam białym serem z rodzynkami i suszonymi śliwkami, a całość polałam przepysznym pomarańczowym sosem. Jego wykonanie jest banalnie proste, a smak fenomenalny! Zatem do dzieła 🙂

Karobowe naleśniki z serem i sosem pomarańczowym

nalesnik2

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję – 3 naleśniki)

  • mąka orkiszowa jasna, 50 g
  • mleko sojowe (bez cukru), 100 ml
  • jajko, 1 szt.
  • karob, 1 czubata łyżeczka (ok. 7 g)
  • woda gazowana, 1 łyżka
  • oliwa z oliwek (kilka kropel do smażenia)
  • ser biały chudy, 100 g
  • serek naturalny light (lub jogurt naturalny), 2 łyżki
  • rodzynki, 10 g
  • śliwki suszone, 3 szt.
  • pomarańcza, 1 szt.
  • miód gryczany, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Całe jajko wbijamy do miski i miksujemy, żeby stało się bardziej puszyste. Dodajemy mąkę, karob i mleko sojowe i ponownie miksujemy. Tak przygotowaną masę naleśnikową odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie wyciskamy sok z pomarańczy i wlewamy go do garnuszka. Dodajemy łyżeczkę miodu i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sok zredukuje się o połowę (tworząc gęsty syrop). Do  miseczki wkładamy biały ser i dodajemy serek naturalny lub jogurt (dzięki temu twaróg będzie bardziej kremowy). Dodajemy rodzynki i drobno posiekane śliwki suszone i ponownie mieszamy. Na ręcznik papierowy nalewamy kilka kropel oliwy i nacieramy nią patelnię. Do masy naleśnikowej dodajemy łyżkę wody gazowanej, mieszamy i wylewamy na średnio rozgrzaną patelnię (ok. 3 łyżek masy na 1 naleśnik). Smażymy na średnim ogniu po ok. 3 min z każdej strony. Gotowe naleśniki nadziewamy serem z bakaliami i polewamy sosem pomarańczowym. Słodkie naleśniki karobowe (choć bez dodatku cukru!) gotowe 🙂

nalesnik3

nalesnik4

SMACZNEGO!

naleśnik1

Kurczak z mango i suszonymi śliwkami

Uwielbiam połączenie mięsa z owocami. A to dlatego, że jest o wiele bardziej orzeźwiające niż tradycyjna wersja z warzywami, a owoce dodają słodką nutę każdej potrawie. Takie połączenia kojarzą się z orientalnymi smakami, ale nie zawsze nasza lodówka nadąża za kulinarnymi pomysłami 😉 Dlatego dzisiaj miks swojsko-orientalny. Z jednej strony mango, makaron ryżowy i mleko kokosowe, a z drugiej suszone śliwki, pieczarki i dobrze wszystkim znany kurczak. Co z tego wyjdzie? Smaczny i nietypowy obiad! A do tego dietetyczny 🙂

Kurczak z mango i suszonymi śliwkami

obiad kurczak mango

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję)

  • pierś z kurczaka, 130 g
  • mango, 50 g (ok. połowa jednego owocu)
  • śliwki suszone, 4 szt.
  • zielona papryczka chili, 1 szt.
  • pieczarki, 2 szt.
  • czosnek, 1 ząbek
  • mleko kokosowe, 100 ml
  • makaron ryżowy, 50 g

WYKONANIE:

Suszone śliwki i papryczkę chili kroimy w paski (usuwając nasionka) i podsmażamy na beztłuszczowej patelni razem z drobno posiekanym czosnkiem. Dodajemy kurczaka pokrojonego w paski i smażymy do momentu, aż nabierze złocistego koloru. Wszystko przekładamy do miseczki i przykrywamy. Na tę samą patelnię wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażamy chwilę, aż zmiękną. Dodajemy drobno pokrojone mango i smażymy ok. 2 min. Następnie wlewamy mleko kokosowe i dusimy, aż sos zgęstnieje. Przez ten czas makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 min. Następnie odcedzamy i wrzucamy na patelnię z sosem. Dokładamy wcześniej ugotowanego kurczaka z dodatkami i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec całość posypujemy bazylią.

obiad kurczak mango 2

SMACZNEGO!


Mleko kokosowe sprawdzi się znakomicie nie tylko jako składnik orientalnego sosu, ale również jako baza owocowych koktajli! Jeśli z przygotowanego obiadu zostanie Wam też kawałek mango wypróbujcie przepis na żółte smoothie: mleko kokosowe, mango, banan, a do tego łyżka otrębów owsianych (namoczcie je przez kilka minut w gorącej wodzie, żeby spęczniały), kilka kostek lodu i szczypta cynamonu. Dzięki temu po obiedzie nic się nie zmarnuje, a orzeźwiający szejk możecie potraktować jako gratisowy deser 😉 Smacznego!