Razowe spaghetti z dynią, fetą i orzechami

Zima to czas, kiedy nasz organizm potrzebuje szczególnej ochrony przed wirusami i dużo energii, aby przetrwać niskie temperatury. Dlatego nasza dieta w tym okresie powinna być bogata w witaminy i minerały, obfitować w białko (które wspiera regenerację komórek) oraz węglowodany złożone (długotrwałe źródło energii, dzięki  któremu nie odczuwamy tak bardzo wszechobecnego chłodu i jesteśmy w stanie wyjść spod kołdry 😉 ). Co więc powinniśmy jeść?  O tej porze roku świetnie sprawdzają się rozgrzewające zupy i kremy z warzyw (wypróbuj np. pyszny krem z groszku i jarmużu!). To sezon na jedzenie dyni, cukinii, brokułów, kapusty i czosnku, a także rozgrzewających przypraw: imbiru, cynamonu, kurkumy i chili (dodatkowy plus dodawania tych przypraw do wszelkich potraw to przyspieszony metabolizm, dzięki czemu nawet zimą możemy stracić kilka zbędnych kilogramów – więc proszę bez wymówek 😉 ). 

Czytaj dalej

Razowe spaghetti z kurczakiem i kalafiorem

Po długiej nieobecności powracam z nowymi przepisami! Chociaż nie jestem pełnoetatową wegetarianką czy weganką to nie ukrywam, że moim zdaniem przepisy z kuchni roślinnej niczym nie ustępują tym które bazują na mięsie. Dlatego też coraz częściej w mojej kuchni na stole królują pyszne warzywa i rośliny strączkowe. Tym razem jednak proponuje mały mezalians, bo w daniu pojawia się kurczak 😉

Czytaj dalej

Kokosowe spaghetti z krewetkami

Chyba każdy z nas uwielbia włoską kuchnię! Na czele mojej listy ulubionych potraw (poza kochaną przez wszystkich pizzą 😉 ) jest oczywiście spaghetti! Jednak zamiast tradycyjnego, białego makaronu wybrałam razowy makaron orkiszowy. Dzięki temu, że do jego produkcji wykorzystywana jest mąka z pełnego przemiału, zawiera on o wiele więcej cennych dla zdrowia składników mineralnych. Orkisz to jeden z najstarszych podgatunków pszenicy, bogaty w białko, błonnik pokarmowy, kwas linolowy  i krzemowy. W porównaniu do zwyczajnej pszenicy zawiera więcej magnezu, cynku i selenu oraz więcej witaminy A, E i D! Natomiast w smaku jest naprawdę fantastyczny (i na dodatek jest lżej strawny)! Spaghetti tradycyjnie kojarzy się z mielonym mięsem, sosem pomidorowym i dużą porcją parmezanu. Warto jednak wypróbować mniej kaloryczną i równie pyszną wersję z krewetkami i mlekiem kokosowym light! To idealna propozycja na orzeźwiający obiad, bogaty w zdrowe węglowodany i białko 🙂 Na dodatek przygotowanie takiego spaghetti jest na prawdę błyskawiczne!

Czytaj dalej

Spaghetti carbonara light

Spaghetti alla carbonara to obok bolognese najpopularniejsza włoska pasta. Podstawą tego dania jest oczywiście makaron oraz jajka i boczek. Wszystko zalane śmietanowym sosem pełnym świeżo startego parmezanu. Przepyszne trio, ale też niesamowicie kaloryczne. Warto zarezerwować sobie to danie na tzw. dni kulinarnej rozpusty, a na co dzień zdecydować się na jego dietetyczny wariant. No chyba, że należycie do tej grupy szczęśliwców, których metabolizm przetrawi każdą ilość niezdrowego jedzenia bez uszczerbku na wadze 😉 Boczek możemy zastąpić wędzonym kurczakiem, tradycyjny makaron spaghetti pełnoziarnistym lub tak jak ja poeksperymentować z makaronem ryżowym (który nie musi się kojarzyć tylko z daniami azjatyckimi). A co do sosu, zamiast jajka, żółtego sera i śmietany wypróbujmy lekki jogurt naturalny i biały ser – efekt na prawdę Was zaskoczy!

Spaghetti carbonara light

carbonara3

Podstawą mojej wersji carbonary jest makaron ryżowy, wędzony kurczak oraz cukinia. Lżejsza wersja tej potrawy nadaje się znakomicie na dietetyczną kolację i ma trzy razy mniej kalorii niż jej standardowa wersja! A na dodatek jej przygotowanie nie zajmie wam więcej niż 15 min. Do dzieła!

SKŁADNIKI:

  • makaron ryżowy, 20 g
  • wędzona pierś z kurczaka, 50 g
  • cukinia, 80 g
  • cebula, 15 g
  • czosnek, 1 ząbek
  • sos: ser biały chudy (50 g), jogurt naturalny (50 g)
  • zioła: bazylia, koperek, cząber, mięta, pieprz czarny, czosnek, suszona cebula

WYKONANIE:

Makaron wrzucamy do garnka, zalewamy gorącą wodą i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 min. Następnie odsączamy go na durszlaku. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni beztłuszczowej (nie dodajemy dodatkowego oleju ponieważ trochę tłuszczu wytopi się z mięsa). Cebulę siekamy drobno i dorzucamy do kurczaka razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Kiedy się zeszklą dodajemy pokrojoną w paseczki cukinię. Smażymy kilka minut. Na koniec na patelnie dodajemy odsączony makaron ryżowy i całość dokładnie mieszamy.

Sos: Ser biały rozdrabniamy widelcem i dodajemy jogurt. Całość posypujemy ziołami (mięty i koperku dodajcie tylko odrobinę, resztę ziół wedle uznania 😉 ). Wszystko dokładnie mieszamy.

carbonara2

Gotową pastę mieszamy z naszym sosem i gotowe! Lekka i smaczna wersja carbonary nie przyprawi Was o zawrót głowy kiedy rano staniecie na wadzę 😉 Inne pomysły na dania z makaronu znajdziecie tu.

carbonara1

SMACZNEGO!