Spaghetti z cukinii z grillowanym łososiem i pesto z awokado

Spaghetti warzywne wbrew pozorom nie jest zarezerwowane tylko dla potraw restauracyjnych, które robią duże wrażenie za spore pieniądze (zostawione u kelnera) 😉 Nie jest to bowiem, jak mogłoby się wydawać, bardzo pracochłonna sprawa. Wystarczy zaopatrzyć się w obieraczkę do warzyw typu julienne, a zrobienie tego nietypowego spaghetti zajmie nam mniej niż 5 minut! To także prosty sposób by w ciągu dnia zjadać więcej warzyw, a jak wiemy dietetycy zalecają spożywanie ich solidnej porcji, aż 4-5 razy dziennie. Dlatego zwłaszcza wieczorem zamiast jedzenia bardziej kalorycznych, tradycyjnych makaronów zafundujmy sobie „kluski z warzyw”, które mogą być świetnym dodatkiem do ryby lub podstawą zdrowej sałatki wegetariańskiej. Dzięki takiemu rozwiązaniu ograniczymy ilość spożytych kalorii, ale za to zafundujemy sobie dodatkową porcję warzyw bogatych w wiele witamin i składników mineralnych!

Moja propozycja na dziś to zdrowe, witariańskie spaghetti z cukinii podane z pysznym pesto z awokado i grillowanym łososiem. Takie danie sprawdzi się idealnie jako dietetyczny obiad lub jako bogata w zdrowe tłuszcze i białko kolacja. Będąc na diecie odchudzającej (w przypadku kolacji) polecam zamiast 100 g łososia zrobić go o połowę mniej i zrezygnować z mozzarelli 😉

*Przygotowanie tego dania zajmie Wam 10 minut! (Idealna opcja dla zapracowanych).

Czytaj dalej

Razowe spaghetti z kurczakiem i kalafiorem

Po długiej nieobecności powracam z nowymi przepisami! Chociaż nie jestem pełnoetatową wegetarianką czy weganką to nie ukrywam, że moim zdaniem przepisy z kuchni roślinnej niczym nie ustępują tym które bazują na mięsie. Dlatego też coraz częściej w mojej kuchni na stole królują pyszne warzywa i rośliny strączkowe. Tym razem jednak proponuje mały mezalians, bo w daniu pojawia się kurczak 😉

Czytaj dalej

Wegański ser żółty

Będąc na diecie najbardziej brakowało mi chyba właśnie żółtego sera. Kiedyś wręcz go nadużywałam, dodając go praktycznie do wszystkiego co się da 😉 Tosty z serem, zapiekanki, makarony. A wszystko to szczodrze posypane żółtym serem. Teraz postanowiłam upiec dwie pieczenie na jednym ogniu: ograniczyć ten kaloryczny przysmak i przemycić do codziennej diety więcej zdrowych składników takich jak np. kasza jaglana! Wegański ser żółty jest więc idealnym rozwiązaniem! Z pomocą do jego wykonania przyszły mi płatki drożdżowe. Moje najnowsze odkrycie, które znakomicie sprawdziło się już jako dodatek do spaghetti dzięki swojemu serowemu posmakowi. Dzisiaj wykorzystałam je jako jeden ze składników do przygotowania mojej wariacji na temat sera żółtego 🙂 Taki przysmak możecie śmiało wykorzystać jako składnik kanapki, sałatki czy zapiekanki. Jest on nie tylko mniej kaloryczny od tradycyjnego, ale również bogaty w wartościowe produkty, które wzbogacą waszą dietę i pomogą utrzymać wagę w ryzach 😉

Wegański ser żółty 

ser

SKŁADNIKI:

(proporcje na foremkę o wymiarach 10×15 cm)

  • kasza jaglana, 45 g (ok. 1/4 szklanki)
  • mąka z ciecierzycy, 55 g (ok. pół szklanki)
  • 1 szklanka wody
  • płatki drożdżowe, 1 czubata łyżka
  • czosnek granulowany, pieprz, gałka muszkatołowa

WYKONANIE:

Kaszę jaglaną płuczemy na sitku i wrzucamy do gotującej się wody (zagotujcie dwa razy więcej wody niż kaszy, czyli ok. 3/4 szklanki). Gotujemy ok. 15 min, aż kasza spęcznieje i wchłonie całą wodę. Ugotowaną kaszę odstawiamy do wystudzenia, a następnie blendujemy na gładką masę. Przez ten czas mąkę z ciecierzycy rozrabiamy w 0,5 szklanki wody. Do garnuszka wlewamy 0,5 szklanki wody i zmiksowaną kaszę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy rozrobioną mąkę. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Do tak przygotowanej masy dodajemy czubatą łyżkę płatków drożdżowych oraz przyprawy i całość dokładnie mieszamy. Foremkę smarujemy odrobiną oliwy z oliwek i wykładamy do niej nasz gęsty „serowy” krem. Kiedy masa przestygnie przykrywamy ją folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Gotowy ser możemy kroić w plastry jak jego tradycyjną wersję lub pokruszyć i użyć jako posypki np. do spaghetti 🙂

ser2

SMACZNEGO!


Płatki drożdżowe to ciekawy produkt stosowany głównie przez wegan jako substytut żółtego sera. Faktycznie mają one delikatny serowy posmak, dzięki czemu możemy je dodawać do wielu potraw jako jego bardziej dietetyczny zamiennik. A czym są właściwie płatki drożdżowe? To bezpieczne dla zdrowia nieaktywne drożdże, które w przeciwieństwie do tradycyjnych drożdży możemy jeść na surowo. Możemy ich używać jako składnik sosów, pasztetów lub past kanapkowych. Sprawdzą się też znakomicie jako zamiennik bułki tartej i zdrowa panierka 🙂 Wykorzystajcie je też do dipów i dressingów do sałatki lub jako oszukany parmezan do dań z makaronów. Płatki te mają bardzo szerokie zastosowanie, a ich stosowanie dostarczy naszemu organizmowi mniej węglowodanów za to całą masę zdrowych składników odżywczych i dodatkowe walory smakowe 🙂