Penne z kurczakiem i domowym pesto

Pesto, czyli niezwykle aromatyczny zielony sos na bazie bazylii o włoskim rodowodzie. Chyba każdy z nas miał okazję go próbować, ale ile osób pokusiło się o jego własnoręczne przygotowanie? Najczęściej sięgamy po gotowe słoiczki i nie zastanawiamy się nad tym jak prosto możemy przygotować pesto w domu! W wersji light zrezygnujmy z parmezanu, ale nie zapominajmy o zdrowej oliwie i orzechach! Domowy sos będzie pysznym dodatkiem do dietetycznego obiadu z włoską nutą. Penne z kurczakiem i zielonym pesto sprawdzi się idealnie jako posiłek na wynos, błyskawiczny w przygotowaniu i smaczny bez podgrzewania!

Czytaj dalej

Kurczak w panierce z siemienia lnianego

Siemię lniane jest nieocenionym wsparciem w odchudzaniu. Wystarczy dodać odrobinę do przygotowywanych potraw, żeby po zjedzeniu czuć wrażenie większej sytości. Dzięki temu nie będzie nas korciło, żeby szybko sięgnąć po jakąś przekąskę. Nasiona lnu mogą nam służyć jako składnik placków i koktajli, sprawdzą się też jako dodatek do musli, „zagęszczacz” sosów, albo jako samodzielna przekąska. Wystarczy do podprażonego na patelni siemienia lnianego dodać odrobinę miodu i otrzymamy zdrowe i smaczne „sezamki” 🙂 Jednak tym razem zmielone nasiona lnu posłużyły mi jako dietetyczna wersja tak lubianej przez wszystkich panierki! W wersji obiadowej dodałabym też pewnie odrobinę sezamu, ale ponieważ jest to kolacja to taka ilość węglowodanów wystarczy 😉 Dzięki siemieniu kurczak ma chrupiącą skórkę i jest soczysty w środku przez co spokojnie może konkurować z kalorycznymi nuggetsami z pewnej sieci fast foodów 😉 A jako dodatek, zamiast frytek, tradycyjna surówka z marchewki w wersji light!

Kurczak w panierce z siemienia lnianego i surówką marchewkową

kurczak

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję)

  • pierś z kurczaka, 100 g
  • mielone siemię lniane, 1 łyżeczka
  • marchewka, 100 g
  • jogurt naturalny gęsty, 50 g
  • czosnek, 1 ząbek
  • natka pietruszki, 1 łyżka
  • sok z cytryny, 1 łyżeczka
  • zioła: pieprz czarny, papryka słodka, czosnek, suszona cebulka, majeranek, oregano, tymianek, kminek (lub przyprawa do drobiu „fit up” firmy kamis – bez dodatku soli za to wzbogacona o błonnik!)

WYKONANIE:

Kurczaka kroimy w paski i obtaczamy w ziołach. Na wierzch sypiemy siemię lniane i wklepujemy tak, żeby ładnie oblepiło nasze „nuggetsy”. Tak przygotowane mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 15 min.

Surówka: marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy na patelnię beztłuszczową i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. aż zmięknie. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy jogurt, wyciśnięty ząbek czosnku i drobno posiekaną pietruszkę. Surówkę skrapiamy cytryną, doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.

Takie danie sprawdzi się też znakomicie w roli obiadu 🙂 Wystarczy dodać ulubioną kaszę, ryż albo oszukane ziemniaki z kaszki kukurydzianej (przepis na ich przyrządzenie znajdziecie tu). A jeśli kurczak w panierce smakuje Wam tylko i wyłącznie z frytkami to polecam rewelacyjny przepis ze strony „Dietetycznie Siostro!” na frytki z selera! Smakują przepysznie i można się nimi zajadać do woli bez obaw o swoją wagę 😉