Pełnoziarniste kanapki na słodko i na słono

Pełnoziarniste, ciemne pieczywo, makaron i ryż to źródło zdrowych węglowodanów! Dzięki temu, że przygotowuje się je z pełnych ziaren zbóż nie tracą one cennych składników mineralnych tj. kwas foliowy, fosfor, żelazo, magnez czy cynk. Pełne ziarno to także bogactwo błonnika! Dlatego pulchne,  białe kajzerki warto zostawić na półkach sklepowych, a w zamian sięgnąć po ciemną grahamkę, chleb razowy, brązowy ryż lub pełnoziarnisty makaron! Do przygotowania moich kanapek wykorzystałam pełnoziarniste pieczywo żytnie na prawdziwym zakwasie z dodatkiem ziaren słonecznika. Niestety, w sklepach często możemy trafić na tzw. „farbowane lisy”, czyli pieczywo, które na pierwszy rzut oka wygląda na pełnoziarniste, a w rzeczywistości jest przygotowane z białej mąki i zabarwione np. karmelem.

Jak rozpoznać prawdziwe, razowe pieczywo? Musi być ono ciężkie, „mięsiste”, mieć zbitą konsystencję, a po naciśnięciu na nie palcem, powinno wrócić do pierwotnej formy. Jeśli chodzi o kolor, powinien być on szaro-brązowy! Zwracajcie też uwagę na etykiety – im lepszy chleb, tym krótsza lista składników 🙂

Czytaj dalej

Huevos revueltos, czyli jajecznica z chorizo

Jeśli mamy już grzeszyć jedzeniem czegoś bardziej kalorycznego, to zdecydowanie powinny być to potrawy z kuchni hiszpańskiej! Przepyszna paella, tortilla de patatas albo chorizo! Ta hiszpańska kiełbasa wytwarzana jest z mięsa wieprzowego i może występować w wielu formach. Mogą się one różnić między sobą stopniem pikantności i zmielenia, wielkością lub sposobem przygotowania i spożycia. To co jest jednak charakterystyczne dla wszystkich jej wariantów to dodatek słodkiej wędzonej papryki. Dzięki niej chorizo uzyskuje wyjątkowy smak, który znakomicie komponuje się zwłaszcza z pikantnymi potrawami. Ja wykorzystałam ten przysmak do przygotowania, trochę bardziej kalorycznie niż zwykle jajecznicy… ale dla takiego śniadania warto czasem zapomnieć o kaloriach 😉

Jajecznica z chorizo i pomidorami

jajecznica

SKŁADNIKI:

  • jajka, 2 szt.
  • kiełbasa chorizo (ja użyłam odmiany cular – najlepszej, ale niestety też najbardziej kalorycznej), 30 g
  • pomidory krojone (bez skórki) w puszce, 2 łyżki
  • ser mozzarella light, 2 plasterki
  • przyprawy: papryka wędzona, czosnek, suszona cebulka, pieprz czarny
  • pieczywo pełnoziarniste, 1 kromka
  • cebulka marynowana (opcjonalnie), kilka sztuk

WYKONANIE:

Na suchej, rozgrzanej patelni podgrzewamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Kiedy wytopi się z niej tłuszcz, a chorizo się zarumieni przekładamy ją do miseczki. Następnie na patelnie z wytopionym tłuszczykiem wrzucamy dwie łyżki pomidorów z puszki i dusimy pod przykryciem przez ok. 3 min. Po tym czasie dodajemy kiełbasę i całość zalewamy masą jajeczną z ziołami. Smażymy do momentu, aż jajecznica lekko się zetnie. Na koniec dodajemy porwane plasterki mozzarelli i dokładnie mieszamy. Gotową jajecznicę podajemy z kromką pieczywa pełnoziarnistego i z kilkoma marynowanymi cebulkami (opcjonalnie).

jajecznica2

Smacznego!