Spaghetti z cukinii z grillowanym łososiem i pesto z awokado

Spaghetti warzywne wbrew pozorom nie jest zarezerwowane tylko dla potraw restauracyjnych, które robią duże wrażenie za spore pieniądze (zostawione u kelnera) 😉 Nie jest to bowiem, jak mogłoby się wydawać, bardzo pracochłonna sprawa. Wystarczy zaopatrzyć się w obieraczkę do warzyw typu julienne, a zrobienie tego nietypowego spaghetti zajmie nam mniej niż 5 minut! To także prosty sposób by w ciągu dnia zjadać więcej warzyw, a jak wiemy dietetycy zalecają spożywanie ich solidnej porcji, aż 4-5 razy dziennie. Dlatego zwłaszcza wieczorem zamiast jedzenia bardziej kalorycznych, tradycyjnych makaronów zafundujmy sobie „kluski z warzyw”, które mogą być świetnym dodatkiem do ryby lub podstawą zdrowej sałatki wegetariańskiej. Dzięki takiemu rozwiązaniu ograniczymy ilość spożytych kalorii, ale za to zafundujemy sobie dodatkową porcję warzyw bogatych w wiele witamin i składników mineralnych!

Moja propozycja na dziś to zdrowe, witariańskie spaghetti z cukinii podane z pysznym pesto z awokado i grillowanym łososiem. Takie danie sprawdzi się idealnie jako dietetyczny obiad lub jako bogata w zdrowe tłuszcze i białko kolacja. Będąc na diecie odchudzającej (w przypadku kolacji) polecam zamiast 100 g łososia zrobić go o połowę mniej i zrezygnować z mozzarelli 😉

*Przygotowanie tego dania zajmie Wam 10 minut! (Idealna opcja dla zapracowanych).

Czytaj dalej

Pesto z awokado

Awokado to chyba najbardziej wszechstronny owoc. Smakuje znakomicie zarówno w daniach wytrawnych jak i deserach. Dodatkowo zawiera wiele cennych witamin i składników mineralnych, które wpływają korzystanie na nasz organizm. Warto więc wprowadzić go do codziennej diety, a sposobów na to jest naprawdę bardzo wiele! Najbardziej oczywisty pomysł to sałatka lub koktajl owocowy, ale awokado możemy też wykorzystać np. jako główny składnik obiadu!  Sprawdzi się też znakomicie jako pasta kanapkowa (przepis na jej przygotowanie znajdziecie tu) albo podstawa pysznej kremowej zupy, a nawet pizzy! Wykorzystajcie je też do zrobienia oszukanego „musu czekoladowego” – pyszny deser w 5 minut!


Dzisiaj chciałam Wam zaproponować awokado w wersji obiadowej. Tradycyjne pesto, czyli zielony sos na bazie bazylii, to również oliwa, parmezan i orzechy. Wariacja na temat tych podstawowych składników zainspirowała mnie do stworzenia pesto z awokado! Oczywiście w wersji light 😉 Podane z makaronem pełnoziarnistym jest zdrowym (i smacznym!) pomysłem na popołudniowy posiłek. Mam nadzieję, że skusi nawet zatwardziałych „mięsożerców” 😉 Dodatkowo przygotowanie takiego obiadu nie zajmie Wam więcej niż 10 min. zatem do dzieła!

Makaron z pesto z awokado

makaron z awokado

SKŁADNIKI:

  • makaron pełnoziarnisty świderki, 50 g
  • awokado, 1 owoc
  • serek naturalny np. bieluch light, 2 łyżki (25 g)
  • czosnek, 1 ząbek
  • sok z limonki, 1 łyżeczka
  • orzechy włoskie, 10 g
  • pestki słonecznika, 10 g
  • przyprawy: bazylia, suszona papryczka jalapeño, pieprz czarny, papryka słodka

WYKONANIE:

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 8-10 min. Przez ten czas kroimy awokado i przekładamy do blendera. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, serek, połowę orzechów i pestek słonecznika i skrapiamy sokiem z limonki. Całość miksujemy na gładką masę i doprawiamy ziołami. Ugotowany makaron odcedzamy i polewamy pesto z awokado. Tak przygotowane danie posypujemy resztą orzechów i pestek słonecznika. Możemy je też posypać odrobiną sera mozzarella light 🙂

makaron z awokado2

SMACZNEGO!