Naleśniki z dietetyczną Nutellą i bananami

Kto z nas nie lubi naleśników z Nutellą i bananami? To chyba jedna z najbardziej znanych i lubianych form podania naleśników. Niestety również jedna z najbardziej kalorycznych wersji tego dania. Sposobem na to, by ta potrawa nie była prawdziwą bombą kaloryczną jest wykorzystanie domowej, dietetycznej Nutelli zrobionej z suszonych daktyli! (Przepis na jej wykonanie znajdziecie tu). Mimo, że owoce te zawierają dużo cukru, są zdecydowanie zdrowszą alternatywą dla tego uwielbianego w dzieciństwie masła orzechowego. Jak za to sprawić by same naleśniki były zdrowsze dla naszego organizmu? Zamiast tradycyjnej mąki pszennej możemy użyć np. mąki owsianej, żytniej lub innej pełnoziarnistej. Mąka z pełnego przemiału zawiera o wiele więcej cennych składników mineralnych niż jej biała wersja 😉

Naleśniki z dietetyczną Nutellą i bananami

nalesniki z daktylami

SKŁADNIKI:

(proporcje na 3 naleśniki)

Ciasto naleśnikowe:

  • mąka żytnia, 40 g
  • mleko 0,5 % tłuszczu, 70 ml
  • jajko, 1 szt.
  • woda gazowana, 1 łyżka
  • olej rzepakowy, 1 łyżeczka

Dodatki:

  • Nutella z suszonych daktyli, przepis na jej przygotowanie znajdziecie tu.
  • banan, 1/2 owocu
  • suszone jagody goji, 20 g (ok. 2 łyżek)

WYKONANIE:

Do miseczki wbijamy całe jajko i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Do jajka dodajemy mleko oraz mąkę i dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Na koniec dodajemy łyżeczkę oleju rzepakowego (dzięki temu naleśniki nie będą przywierały do patelni). Tak przygotowaną masę naleśnikową odstawiamy na kilka minut. Przed smażeniem do masy dodajemy łyżkę wody gazowanej i ponownie mieszamy całość. Naleśniki smażymy na małym ogniu na dobrze rozgrzanej patelni beztłuszczowej po ok. 2-3 min z każdej strony. Gotowe naleśniki smarujemy daktylową „Nutellą”, układamy kawałki banana i owoce goji i zawijamy w ruloniki. Gotowe!

nalesniki z daktylami

A tak prezentuje się gotowy naleśnik 😉

nalesniki z daktylami2

SMACZNEGO!

Owsiane naleśniki z serkiem bananowym

Naleśniki to chyba jedna z tych potraw, którą lubi każdy, niezależnie od wieku. Smakują przepysznie zarówno na słodko z serem, bakaliami lub świeżymi owocami jak i w wersji wytrawnej z warzywami i mięsem. Dzięki swojej wszechstronności mogą być więc świetnym pomysłem na śniadanie i na obiad (przepis na słodkie naleśniki w sosie pomarańczowym znajdziecie tu). Tradycyjne składniki naleśników to oczywiście jajko, mleko i mąka. O ile jajko jest niezmiennym elementem tej potrawy to w przypadku dwóch pozostałych możemy pozwolić sobie na większą dowolność. Najczęściej sięgamy po krowie mleko i mąkę pszenną, ale śmiało możemy je zastąpić np. napojami roślinnymi (mlekiem sojowym, migdałowym, ryżowym, kokosowym) oraz mąką pełnoziarnistą, orkiszową, owsianą, etc. Wszystko zależy od naszej wyobraźni 🙂 Aby nadać moim naleśnikom nieco inny od tradycyjnego smak i fakturę użyłam mleka migdałowego oraz mąki owsianej. Oczywiście nie byłoby naleśników bez pysznego nadzienia! Tym razem jest to bananowy serek własnej produkcji – pyszny i błyskawiczny w przygotowaniu.

Owsiane naleśniki z serkiem bananowym

nalesnik1

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję – 3 naleśniki)

Ciasto naleśnikowe:

  • mąka owsiana, 40 g
  • mleko migdałowe, 70 ml
  • jajko, 1 szt.
  • woda gazowana, 1 łyżka
  • olej rzepakowy, 1 łyżeczka

Serek bananowy:

  • ser biały chudy, 100 g
  • jogurt naturalny, 30 g (2 łyżki)
  • banan, 100 g (3/4 owocu)

Dodatki:

  • domowe musli (przepis na jego przygotowanie znajdziecie tu)
  • suszone jagody goji
  • miód gryczany (opcjonalnie)

WYKONANIE:

Do miseczki wbijamy całe jajko i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Do jajka dodajemy mleko migdałowe oraz mąkę owsianą i dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Tak przygotowaną masę naleśnikową odstawiamy na kilka minut. Przez ten czas przygotowujemy serek: banana obieramy i ucieramy widelcem. Dodajemy ser i jogurt i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Do masy naleśnikowej dodajemy łyżkę wody gazowanej i łyżeczkę oleju (dzięki temu nie musimy już dodawać tłuszczu na patelnię). Tak przygotowane ciasto smażymy na dobrze nagrzanej patelni po ok. 2-3 min z każdej strony. Gotowe naleśniki nadziewamy serkiem bananowym, musli i suszonymi owocami goji i zwijamy tak jak lubimy najbardziej 🙂 Możemy też polać je odrobiną miodu gryczanego. I gotowe! 🙂 Dzięki użyciu mąki owsianej naleśniki są nieco grubsze od tradycyjnych, ale za to mają delikatny orzechowy posmak 🙂 Pyszności!

nalesnik2

SMACZNEGO!


Mąka owsiana to świetny dodatek do domowych wypieków (pieczywa, ciast, ciasteczek, a także placków czy naleśników). Charakteryzuje się kremowym kolorem i lekko orzechowym smakiem przez co znakomicie komponuje się z daniami na słodko. Zawiera też dużo błonnika (nieocenionego sprzymierzeńca w odchudzaniu!) oraz wiele witamin z grupy B. Może być również dobrym zamiennikiem mąki pszennej zwłaszcza dla osób będących na diecie bezglutenowej. A co najlepsze, mąkę owsianą możemy zrobić sami! Wystarczy, że tradycyjne płatki owsiane dokładnie zmielimy za pomocą młynka lub blendera i gotowe!

Karobowe naleśniki z serem i sosem pomarańczowym

Uwielbiam naleśniki! A to dlatego, że smakują fantastycznie pod każdą możliwą postacią. Na słodko, z serem, owocami, czekoladą albo w wersji wytrawnej z mięsnym lub warzywnym farszem. Chyba na tym właśnie polega wyjątkowość tej prostej potrawy – niezależnie od tego z jakimi dodatkami ją podamy, na pewno będzie smakowała cudnie! Moim faworytem są jednak naleśniki z serem. Już od najmłodszych lat lubiłam się nimi zajadać i tak mi już zostało do dnia dzisiejszego 😉 I chociaż taka forma podania tego dania pewnie nigdy mi się nie przeje to postanowiłam ją trochę urozmaicić. Przede wszystkim tradycyjne składniki takie jak zwykłe mleko i mąkę pszenną zastąpiłam mlekiem sojowym oraz zdrowszą mąką orkiszową (więcej o zaletach orkiszu przeczytacie tu). Do ciasta naleśnikowego dodałam też karob, czyli roślinny odpowiednik kakao (słodszy i mniej kaloryczny!). Dzięki temu, naleśniki mają piękny czekoladowy kolor (i smak!) 🙂 Karobowe naleśniki napełniłam białym serem z rodzynkami i suszonymi śliwkami, a całość polałam przepysznym pomarańczowym sosem. Jego wykonanie jest banalnie proste, a smak fenomenalny! Zatem do dzieła 🙂

Karobowe naleśniki z serem i sosem pomarańczowym

nalesnik2

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję – 3 naleśniki)

  • mąka orkiszowa jasna, 50 g
  • mleko sojowe (bez cukru), 100 ml
  • jajko, 1 szt.
  • karob, 1 czubata łyżeczka (ok. 7 g)
  • woda gazowana, 1 łyżka
  • oliwa z oliwek (kilka kropel do smażenia)
  • ser biały chudy, 100 g
  • serek naturalny light (lub jogurt naturalny), 2 łyżki
  • rodzynki, 10 g
  • śliwki suszone, 3 szt.
  • pomarańcza, 1 szt.
  • miód gryczany, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Całe jajko wbijamy do miski i miksujemy, żeby stało się bardziej puszyste. Dodajemy mąkę, karob i mleko sojowe i ponownie miksujemy. Tak przygotowaną masę naleśnikową odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie wyciskamy sok z pomarańczy i wlewamy go do garnuszka. Dodajemy łyżeczkę miodu i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sok zredukuje się o połowę (tworząc gęsty syrop). Do  miseczki wkładamy biały ser i dodajemy serek naturalny lub jogurt (dzięki temu twaróg będzie bardziej kremowy). Dodajemy rodzynki i drobno posiekane śliwki suszone i ponownie mieszamy. Na ręcznik papierowy nalewamy kilka kropel oliwy i nacieramy nią patelnię. Do masy naleśnikowej dodajemy łyżkę wody gazowanej, mieszamy i wylewamy na średnio rozgrzaną patelnię (ok. 3 łyżek masy na 1 naleśnik). Smażymy na średnim ogniu po ok. 3 min z każdej strony. Gotowe naleśniki nadziewamy serem z bakaliami i polewamy sosem pomarańczowym. Słodkie naleśniki karobowe (choć bez dodatku cukru!) gotowe 🙂

nalesnik3

nalesnik4

SMACZNEGO!

naleśnik1

Słodkie naleśniki bez mąki!

Kto z nas nie lubi naleśników? Będąc na diecie wiele razy miałam ochotę po nie sięgnąć, ale zawsze kojarzyły mi się z dużą ilością mąki i cukru. Na szczęście nic straconego, bo oba składniki można spokojnie zastąpić zdrowszymi zamiennikami np. otrębami lub płatkami owsianymi, miodem. Tym razem jednak do naleśników wykorzystałam odżywkę białkową. Mimo, że brzmi to jak gadżet z szafki kulturysty jest ona naprawdę przydatna w życiu i z powodzeniem zastępuje np. cukier. Moja wariacja na temat naleśników to białkowe placuszki z białym serem i musem z kiwi.

naleśnik

Składniki:

(na jedną porcję – 2 naleśniki)

  • jajko, 1 szt.
  • jogurt naturalny, 1 łyżeczka
  • odżywka białkowa, 10 g (ja użyłam smaku karmelowego)
  • ser biały chudy, 100 g
  • płatki migdałów, suszone jagody goji

mus

Mus z kiwi:

  • kiwi, 1 szt.
  • jogurt naturalny, 1 łyżka
  • miód gryczany, 1 łyżeczka
  • sok z połowy limonki

Wykonanie:

Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko ucieramy z łyżeczką jogurtu i odżywką białkową. Białko ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Rozgrzewamy mocno patelnie beztłuszczową i wylewamy masę naleśnikową. Smażymy na bardzo małym ogniu pod przykryciem (ok. 2 min z każdej strony). Mus: kiwi, jogurt i miód miksujemy. Na gotowe naleśniki nakładamy biały ser i polewamy musem z kiwi. Posypujemy płatkami migdałów i suszonymi jagodami goji.


Czytaj dalej