Dietetyczna pizza wegetariańska

Chyba nie ma na świecie osoby, która powiedziałaby, że nie lubi pizzy! Wariacji na jej temat jest bez liku, a danie to jest na tyle wyjątkowe, że w każdej kombinacji smakuje wyśmienicie. Mimo, że pizza kojarzy się z fast foodem, nawet dbając o szczupłą sylwetkę nie musimy rezygnować z tej pysznej potrawy. Dlatego dzisiaj chciałam Wam zaproponować pizzę w wersji light na bazie mąki orkiszowej z dodatkiem mieszanki pysznych i zdrowych warzyw. A zamiast ciężkich i kalorycznych sosów, lekki sos czosnkowy i mozzarella light! Pysznie, smacznie i dietetycznie, czyli tak jak lubimy najbardziej 😉

Czytaj dalej

Pizza orkiszowa: rossa e bianca

Pizza za sprawą Amerykanów z prostej włoskiej potrawy zmieniła się w sztandarowe danie typu fast food. Dużo kalorycznego sosu i tona żółtego sera, podane na grubym, pulchniutkim cieście. Niestety, wszystkie te składniki zamieniają się od razu w zbędną tkankę tłuszczową, bo przecież kto z nas kończy jedzenie pizzy na jednym kawałku? 😉 Dlatego jeśli dbamy o linię warto pomyśleć o dietetycznej wersji tego smacznego placka. Oczywiście ortodoksyjni miłośnicy włoskiej kuchni mogą podnieść alarm, że to nie kaloryczność potrawy, a jej smak jest najważniejszy. Na szczęście, zamieniając tradycyjne składniki pizzy na ich odpowiedniki w wersji light nie pozbawimy jej pysznego smaku za to uchronimy się przed przybraniem na wadze 😉 Dzisiaj chciałam Wam zaproponować pizze orkiszowe w wersji rosso i bianco, czyli wariacje na temat klasycznej pizzy pepperoni i carbonara. Pierwsza z nich pikantna z papryczką jalapeño, a druga czosnkowa 🙂 W mojej wersji zamiast zwykłej mąki pszennej sięgnęłam po mąkę orkiszową. Kolejnym zamiennikiem jest mozzarella light, która znakomicie zastąpi bardziej kaloryczny żółty ser. W wersji bianco, oryginalnie pojawia się tłuściutki boczek – ja zastąpiłam go chudą szynką z indyka, ale równie dobrym zastępstwem może być wędzona pierś z kurczaka. Lżejsza od boczku, ale równie smaczna! Jedynym kulinarnym grzechem na jaki się skusiłam to sos czosnkowy, przygotowany z 18% śmietanki do zup i sosów. Nie musimy jej jednak nadużywać, już niewielka ilość posłuży nam do przygotowania pysznego sosu 🙂

Ciasto na pizze z mąki orkiszowej

(składniki na dwie pizze o średnicy ok. 25 cm.)

SKŁADNIKI:

  • mąka orkiszowa jasna, 250 g
  • drożdże instant, 5 g (1 łyżeczka)
  • letnia woda, 3/4 szklanki
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • szczypta soli
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Do mąki wsypujemy drożdże instant oraz zioła i dokładnie mieszamy. Stopniowo dolewamy letnią wodę i oliwę i zaczynamy wyrabiać ciasto. W między czasie dodajemy sól. Kiedy ciasto będzie już sprężyste (nie będzie kleić się do rąk 😉 ), dzielimy je na dwie kulki i przykrywamy ściereczką, żeby nie wysychało. Następnie odstawiamy je na ok. 20 min, aby spokojnie wyrosło. Po tym czasie obie kulki rozwałkowujemy na okrągłe, cienkie placki. Przekładamy je do metalowej, płaskiej formy, lub na specjalny spód na pizze. Aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia, formę możemy podsypać odrobiną mąki lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Pizza rossa

pizza1

SKŁADNIKI:

  • kiełbasa chorizo, 5 plasterków
  • papryczka jalapeño, 2 szt.
  • papryka czerwona, 50 g
  • pieczarki, 1 szt.
  • cebula, 0,5 szt.
  • ser mozzarella light, 0,5 szt.

Sos pomidorowy:

  • pomidory w puszce, 1/3 opakowania
  • koncentrat pomidorowy, 2 łyżki
  • oliwa z oliwek, 1 łyżeczka
  • szczypta soli
  • przyprawy: bazylia, oregano, pieprz czarny, papryka ostra

WYKONANIE:

Sos pomidorowy: do miksera wrzucamy pomidory z puszki. Dodajemy koncentrat pomidorowy i oliwę. Doprawiamy solą i ziołami. Całość dokładnie miksujemy.

Na wcześniej przygotowany spód pizzy nakładamy nasz sos zostawiając ok. 2 cm odstępu od krawędzi placka. Warstwa sosu nie może być zbyt duża, żeby nie rozlał się podczas pieczenia. Następnie nakładamy składniki: kawałki kiełbasy chorizo, plasterki papryczki jalapeño (jeśli nie jesteście fanami bardzo pikantnych smaków usuńcie wcześniej nasionka), paseczki czerwonej papryki, plasterki pieczarek oraz cebulę pokrojoną w piórka. Na wierzch kładziemy plasterki sera mozzarella i posypujemy oregano. Tak przygotowaną pizze wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 18-20 min (z termoobiegiem).

Pizza bianca

pizza2

SKŁADNIKI:

  • szynka z indyka, 3 plasterki
  • pieczarki, 1 szt.
  • cebula, 0,5 szt.
  • papryczka jalapeño, 1 szt.
  • ser mozzarella light, 0,5 szt.
  • zioła prowansalskie

Sos czosnkowy:

  • śmietanka 18% do zup i sosów, 50 ml
  • cebula, 1/3 szt
  • czosnek, 1 ząbek
  • mąka orkiszowa, 1 czubata łyżeczka (ok. 8 g)
  • tymianek, pieprz czarny, sól

WYKONANIE:

Sos czosnkowy: Na rozgrzaną patelnię beztłuszczową wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Następnie dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Dolewamy śmietankę (godzinę wcześniej wyjmijcie ją z lodówki, żeby miała temperaturę pokojową – zimna może się zważyc) i ciągle mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec całość przyprawiamy ziołami, pieprzem i solą.

Na wcześniej przygotowany spód pizzy nakładamy sos czosnkowy zostawiając ok. 2 cm odstępu od krawędzi placka. Następnie nakładamy składniki: pokrojoną w kostkę szynkę, plastry pieczarek, cebulkę pokrojoną w piórka oraz kawałki jalapeño. Na wierzch kładziemy plasterki sera mozzarella i całość posypujemy ziołami prowansalskimi. Tak przygotowaną pizze wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 18-20 min (z termoobiegiem).

Gotowe pizze podajemy z sosem pomidorowym oraz odrobiną śmietanki, która została z przygotowania sosu czosnkowego 🙂 Na wierzch możemy też położyć świeżą rukolę lub roszponkę (będą się znakomicie komponowały szczególnie z pizzą w wersji bianco).

pizza logo

SMACZNEGO!


Dzięki naturalnemu procesowi zbiorów, orkisz nie traci swojej łupiny przez co zachowuje wszystkie wartości odżywcze i nie jest narażony na zanieczyszczenia. Mąka orkiszowa, oprócz dużej zawartości białka jest również bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera także wiele witamin z grupy B oraz cenne składniki mineralne: potas, żelazo, wapń i cynk. Osoby, które prowadzą aktywny tryb życia ucieszy fakt, że orkisz wspomaga rozwijanie tkanki mięśniowej 😉 Ma też działanie poprawiające nasz nastrój! Zapobiega zmęczeniu i podnosi wydolność naszego organizmu. Mąkę orkiszową możemy wykorzystać nie tylko do przygotowania pizzy lub pieczywa, ale także do przygotowania np. zdrowych naleśników 🙂

Pesto z awokado

Awokado to chyba najbardziej wszechstronny owoc. Smakuje znakomicie zarówno w daniach wytrawnych jak i deserach. Dodatkowo zawiera wiele cennych witamin i składników mineralnych, które wpływają korzystanie na nasz organizm. Warto więc wprowadzić go do codziennej diety, a sposobów na to jest naprawdę bardzo wiele! Najbardziej oczywisty pomysł to sałatka lub koktajl owocowy, ale awokado możemy też wykorzystać np. jako główny składnik obiadu!  Sprawdzi się też znakomicie jako pasta kanapkowa (przepis na jej przygotowanie znajdziecie tu) albo podstawa pysznej kremowej zupy, a nawet pizzy! Wykorzystajcie je też do zrobienia oszukanego „musu czekoladowego” – pyszny deser w 5 minut!


Dzisiaj chciałam Wam zaproponować awokado w wersji obiadowej. Tradycyjne pesto, czyli zielony sos na bazie bazylii, to również oliwa, parmezan i orzechy. Wariacja na temat tych podstawowych składników zainspirowała mnie do stworzenia pesto z awokado! Oczywiście w wersji light 😉 Podane z makaronem pełnoziarnistym jest zdrowym (i smacznym!) pomysłem na popołudniowy posiłek. Mam nadzieję, że skusi nawet zatwardziałych „mięsożerców” 😉 Dodatkowo przygotowanie takiego obiadu nie zajmie Wam więcej niż 10 min. zatem do dzieła!

Makaron z pesto z awokado

makaron z awokado

SKŁADNIKI:

  • makaron pełnoziarnisty świderki, 50 g
  • awokado, 1 owoc
  • serek naturalny np. bieluch light, 2 łyżki (25 g)
  • czosnek, 1 ząbek
  • sok z limonki, 1 łyżeczka
  • orzechy włoskie, 10 g
  • pestki słonecznika, 10 g
  • przyprawy: bazylia, suszona papryczka jalapeño, pieprz czarny, papryka słodka

WYKONANIE:

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 8-10 min. Przez ten czas kroimy awokado i przekładamy do blendera. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, serek, połowę orzechów i pestek słonecznika i skrapiamy sokiem z limonki. Całość miksujemy na gładką masę i doprawiamy ziołami. Ugotowany makaron odcedzamy i polewamy pesto z awokado. Tak przygotowane danie posypujemy resztą orzechów i pestek słonecznika. Możemy je też posypać odrobiną sera mozzarella light 🙂

makaron z awokado2

SMACZNEGO!

Serek wiejski z ogórkiem i liczi

Serek wiejski to świetny pomysł na dietetyczną kolację. Dbając o naszą wagę, warto, żeby nasz ostatni posiłek opierał się przede wszystkim na białku, a nie węglowodanach i tłuszczach. Dlatego zamiast kanapki, lepiej sięgnąć po dietetyczny serek. Możemy go podawać zarówno na słodko jak i „na słono”, dzięki czemu szybko nam się nie znudzi 🙂

Serek wiejski z ogórkiem i liczi

serek wiejski

SKŁADNIKI:

  • serek wiejski light, 150 g
  • świeży ogórek, 50 g
  • owoce liczi, 3 szt.
  • papryczka chili, do smaku (polecam też wersję z suszoną papryczką jalapeño)
  • sok z limonki, kilka kropel do smaku
  • kolendra

WYKONANIE:

Liczi obieramy z twardej skórki (nacinamy ją ostrym nożykiem i obieramy jak jajko na twardo) i kroimy w drobne kawałki. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. To samo robimy z papryczką chili (chyba, że używamy przyprawy 😉 ). Wszystkie składniki dodajemy do serka wiejskiego i skrapiamy sokiem z limonki. Przyprawiamy pokruszonymi ziarenkami kolendry i całość dokładnie mieszamy. Smacznego!

Taka wersja serka wiejskiego jest bardzo orzeźwiająca dlatego znakomicie sprawdzi się zwłaszcza w upalne dni 😉


Owoce liczi nazywane są też śliwkami chińskimi. Jada się je głównie na surowo tak jak np. winogrona (do których z resztą są nieco podobne w smaku – są słodkie z nutką kwasowości). Dojrzałe owoce są jędrne, a skorupka łatwo daje się oddzielić od miąższu. Liczi możemy dodawać nie tylko do sałatek czy serków, ale również mięs, owoców morza (pasują świetnie do krewetek!) i ryb. Będą też świetnym składnikiem deserów i koktajli owocowych.