Hummus z burakiem i czarnuszką

Szukając dietetycznych inspiracji warto czasem sięgnąć do kuchni wegańskiej. Brak produktów pochodzenia zwierzęcego nie sprawia wcale, że dania są nudne, monotonne i bez smaku! Przykładem niech będzie hummus czyli pasta z ciecierzycy. Tę roślinę strączkową możemy wykorzystać na bardzo wiele sposobów, na mojej stronie znajdziecie przepis na pyszne penne na bazie ciecierzycy (pełnoziarniste penne z ciecierzycą). Tym razem proponuję Wam hummus z dodatkiem buraka. Przygotowanie pasty nie zajmie wam więcej niż 5 min jeśli, tak jak ja, ułatwicie sobie życie i wykorzystacie już ugotowaną ciecierzycę z puszki (np. Cieciorkę gotowaną na parze firmy Bonduelle) i ugotowane buraki (zamknięte próżniowo i gotowe do jedzenia).

hummus2

SKŁADNIKI:

  • ciecierzyca (gotowana na parze) z puszki, 100g
  • pasta sezamowa (tahini), 1 płaska łyżka
  • burak (ugotowany), 50g
  • sok z cytryny, 1 łyżka
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek, 0,5 łyżeczki
  • czarnuszka

WYKONANIE:

Cieciorkę odsączamy, buraka kroimy w kostkę, czosnek wyciskamy i wszystko blendujemy do uzyskania gęstej masy. Przekładamy do miski i dodajemy tahini, sok z cytryny i oliwę. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec posypujemy czarnuszką i gotowe!

Pastę możemy użyć np. do posmarowania kanapki, na wierzch dodajemy kiełki i mamy pyszną, wegańską alternatywę dla wędliny albo żółtego sera! Tym razem zamiast kiełków do swojej śniadaniowej wersji hummusa dodałam jeszcze trochę sezamu. Smacznego! 

hummus kanapka

hummus kanapka2


Za co pokochasz czarnuszkę? Te niepozorne czarne ziarenka znakomicie wpływają na nasz układ odpornościowy! Szczególnie zimą przyda nam się dodatkowe wsparcie dla organizmu. Regularne spożywanie oleju z czarnuszki przyniesie też ulgę alergikom i astmatykom. A dla wszystkich, którzy stresują się odchudzaniem (zwłaszcza kiedy waga uparcie stoi w miejscu) dobra wiadomość – czarnuszka, podobnie jak melisa, uspokaja, przynosi ukojenie i „pozwala znaleźć równowagę” 😉 Zatem dorzucajmy ją do różnych potraw z ryb, mięsa, albo tak jak ja do pasty z cieciorki i buraka. Na zdrowie!

Pełnoziarniste penne z ciecierzycą

Nie znam nikogo kto nie lubiłby klasycznej pasty z mięsem, szczodrze posypanej żółtym serem. Czy w ogóle istnieje jakaś osoba, która nie lubiłaby włoskiej kuchni? Podczas odchudzania warto jednak przemyśleć jakie składniki wrzucamy do naszego makaronu i poszukać zdrowszych i mniej kalorycznych zamienników. Zamiast białych, wysoko przetworzonych produktów zbożowych sięgnijmy zatem po produkty pełnoziarniste, które zawierają o wiele więcej składników odżywczych. Dlatego dzisiaj proponuję Wam pyszny obiad z makaronem pełnoziarnistym i ciecierzycą w roli głównej!

SKŁADNIKI:

  • pełnoziarnisty makaron penne, 50 g
  • papryka czerwona, papryczka chili, pomidor, cebula, czosnek, 150 g
  • ciecierzyca, 120 g (dla zaoszczędzenia czasu polecam cieciorkę z puszki, która jest już ugotowana i gotowa do jedzenia)
  • zioła: oregano, bazylia, czosnek, suszona cebula, pieprz czarny, papryka ostra

WYKONANIE:

Makaron wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy na wolnym ogniu od 8 do 10 min, od czasu do czasu mieszając. Gotowy makaron odsączamy, a wodę pozostałą z gotowania możemy użyć do zagęszczenia sosu (to dzięki skrobi, którą „oddał” makaron)

Na rozgrzaną patelnie beztłuszczową wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty czosnek. Kiedy się zarumienią dodajemy paprykę i papryczkę chili. Następnie dokładamy drobno pokrojone pomidory i zioła. Dorzucamy ciecierzycę, a kiedy się zarumieni dodajemy makaron. Smażymy jeszcze 2-3 min, żeby wszystkie smaki się połączyły. Gotowe danie możemy posypać kawałkami sera mozzarella light (jako zdrowszy zamiennik dla żółtego sera).

penne

SMACZNEGO!


Ciecierzyca (cieciorka, groch włoski) to bogate źródło białka. Zawarty w niej błonnik powoduje, że po posiłku dłużej czujemy się najedzeni i nie korci nas by sięgnąć po jakąś przekąskę. Ze względu na zawartość wielu składników odżywczych ta roślina strączkowa może być dobrym zamiennikiem mięsa dla osób będących na diecie wegetariańskiej. Ciecierzycę możemy wykorzystać na wiele sposobów od hummusa czyli pasty robionej właśnie z cieciorki , przez różnego typu kotlety, itd.