Sałatka ze szpinakiem, awokado i malinami

Właśnie rozpoczyna się długo wyczekiwany (przynajmniej przeze mnie 😉 ) sezon na świeże owoce! Dlatego warto jak najczęściej sięgać po pyszne maliny i truskawki, które będą zdrowym składnikiem każdej sałatki (nie tylko owocowej). Owoce te idealnie komponują się ze świeżą „zieleniną”: szpinakiem, roszponką, rukolą oraz z wytrawnymi dressingami na bazie oliwy z oliwek. Dzisiaj postanowiłam połączyć w zdrową sałatkę świeży szpinak, maliny, awokado (nieocenione źródło zdrowych tłuszczy), płatki migdałów i biały ser. Taki posiłek, polany wytrawnym malinowym sosem, sprawdzi się znakomicie jako lekkie drugie śniadanie.

Sałatka ze szpinakiem, awokado i malinami

sałatka maliny awokado

SKŁADNIKI:

(na jedną porcje)

  • liście świeżego szpinaku (baby), 2 garście
  • maliny, 150 g
  • pół awokado
  • ser biały chudy, 50 g
  • płatki migdałowe, 1 łyżka (ok. 10 g)
  • biały ocet winny, 1 łyżeczka
  • pieprz kolorowy

WYKONANIE:

Sos malinowy: 100 g malin wrzucamy do małego rondelka i blendujemy na gładką masę (pozostałe maliny zostawiamy do sałatki). Dodajemy ocet winny, mieszamy i całość podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem, aż płyn nieco się zredukuje (ok. 10 min). Na koniec sos doprawiamy świeżo mielonym, kolorowym pieprzem.

Na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię wrzucamy płatki migdałowe i prażymy je do momentu, aż się nieco zarumienią (wystarczy im dosłownie 1-2 min). Na talerzu układamy umyte i osuszone liście szpinaku. Awokado dzielimy na pół i wydrążamy miąższ, a następnie kroimy go w paski. Biały ser kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nim szpinak. Dodajemy pokrojone awokado, maliny i uprażone płatki migdałowe. Całość polewamy sosem malinowym. Gotową sałatkę możemy też skropić odrobiną oliwy z oliwek.

sałatka maliny awokado

SMACZNEGO!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s