Amarantusowe racuchy z jabłkiem

Racuchy to pyszne i puszyste placki, które niestety nie należą do najbardziej dietetycznych potraw. Możemy je jednak odchudzić i przygotować w taki sposób, aby nie zamieniły się w zbędne wałeczki tłuszczu 😉 Do tego celu zamiast tradycyjnej mąki użyłam amarantusa ekspandowanego, który nie tylko pięknie zagęści ciasto, ale nada mu też puszystości. Wykorzystałam też odrobinę mąki z amarantusa, ale spokojnie możecie się bez niej obyć i po prostu dodać do ciasta więcej poppingu 😉 No i oczywiście zamiast smażyć nasze racuszki w głębokim tłuszczu postawcie na patelnię beztłuszczową lub teflonową spryskaną lub natartą odrobiną oliwy (jeśli nie macie specjalnego pędzelka wypróbujcie patent z ręcznikiem papierowym 😉 ). Racuszki z jabłkiem w wersji light sprawdzą się znakomicie jako śniadanie, przedpołudniowa przekąską lub pyszny deser. Polejcie je jogurtem z odrobiną miodu – pychota 😀

Amarantusowe racuchy z jabłkiem

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję: 5 racuchów)

• amarantus ekspandowany, 15 g (pół szklanki)
• mąka z amarantusa, 10 g (1 łyżka)
• jajko, 1 szt.
• jogurt naturalny gęsty, 1 łyżeczka
• jabłko, 1/2 szt.
• cynamon
• proszek do pieczenia, 1/3 łyżeczki

Polewa:

• jogurt naturalny, 50 g
• miód gryczany, 1 łyżeczka

WYKONANIE:

Do miseczki wbijamy jajko i mieszamy za pomocą trzepaczki. Dodajemy popping z amarantusa, mąkę, odrobinę proszku do pieczenia, jogurt oraz cynamon i całość dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Jabłko obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, a następnie dodajemy do ciasta. Wszystko mieszamy i smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni beztłuszczowej po ok. 3-4 min z każdej strony (1 łyżka masy – 1 racuszek). Gotowe racuchy polewamy jogurtem wymieszanym z miodem.

SMACZNEGO!