Polenta z owocami

Szybki przepis na zdrowe, smaczne i syte drugie śniadanie: polenta na słodko! Kaszka kukurydziana może być wykorzystana nie tylko jako dodatek do obiadu (sprawdź przepis na „oszukane ziemniaki”), ale również jako podstawa słodkich przekąsek. W towarzystwie mleka kokosowego i owoców będzie smaczną alternatywą dla dietetycznych koktajli lub sałatek 🙂 Możemy ją zjeść w wersji na ciepło jako śniadanie lub zostawić ją do wystudzenia i zjeść w porze lunchu. W obu wariantach smakuje przepysznie!

Polenta z owocami

polenta owocowa2

SKŁADNIKI:

  • kaszka kukurydziana, 20 g
  • mleko kokosowe light, 100 ml
  • miód gryczany, 1 łyżeczka
  • mango, 100 g (pół owocu)
  • truskawki 100 g (ok. 5 owoców)
  • woda mineralna, 2 łyżki
  • orzechy nerkowca, 3 szt.
  • mięta

WYKONANIE:

W garnuszku podgrzewamy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wrzucamy do niego kaszkę kukurydzianą. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem kilka minut, aż kaszka wchłonie mleko (od czasu do czasu mieszając). Kiedy będzie gotowa dodajemy łyżeczkę miodu i dokładnie mieszamy. Do drugiego garnuszka wrzucamy pokrojone w kostkę mango i truskawki. Zalewamy je dwiema łyżkami wody i dusimy na małym ogniu (od czasu do czasu mieszając). Kiedy owoce zmiękną i puszczą sok mieszamy je z ugotowaną kaszą. Całość przekładamy do miseczki i posypujemy miętą. Ja na koniec dodałam też kilka pokruszonych orzechów nerkowca.

polenta owocowa

Polenta w wersji na wynos prezentuje się równie apatycznie 😉

polenta owocowa3

SMACZNEGO!

Reklamy

Kokosowa „amarantusianka” z granatem

Amarantus ekspandowany zagościł już na moim blogu jako dodatek do sałatki owocowej. Jednak równie dobrze sprawdzi się jako podstawa pysznego i dietetycznego śniadania! W przeciwieństwie do tradycyjnych ziaren amarantusa nie wymaga uprzedniego gotowania dzięki czemu, nawet mając bardzo mało czasu, możemy przyrządzić z niego zdrowy i sycący posiłek. Przygotowanie „amarantusianki” z mlekiem kokosowym i granatem nie zajmuje więcej niż 5 min. za to energii po takim śniadaniu wystarczy Wam co najmniej do południa 😉

Kokosowa „amarantusianka” z granatem

amarantusianka

SKŁADNIKI:

  • amarantus ekspandowany, 20 g
  • mleko kokosowe light, 100 ml
  • jogurt naturalny gęsty, 150 g
  • granat, 30 g (ok. 1/3 małego owocu)
  • rodzynki, 15 g

WYKONANIE:

Do małego garnuszka wlewamy mleko kokosowe i chwilę podgrzewamy. Dodajemy amarantusa i dokładnie mieszamy do uzyskania „budyniowej” konsystencji. Dodajemy rodzynki i odstawiamy na kilka minut. Do miseczki wlewamy jogurt i zawartość garnuszka. Całość posypujemy pestkami granatu. Amarantusianka gotowa!

Wielbiciele bardziej słodkich śniadań mogą też posypać całość łyżeczką ksylitolu (więcej informacji o cukrze brzozowym znajdziecie tu) lub dodać odrobinę miodu 🙂 Smacznego!

Sałatka z serkiem wiejskim i łososiem

Idealna kolacja powinna być lekka, smaczna, a przede wszystkim skomponowana z produktów bogatych w białko. Dlatego zamiast kanapek, sięgnijmy po serek wiejski, który znakomicie spełnia wszystkie powyższe kryteria 😉 Pomysłów na jego podanie jest naprawdę bardzo wiele (sprawdź przepis na serek wiejski z ogórkiem i liczi). Tym razem połączyłam go z roszponką, wędzonym łososiem i pestkami dyni. Szybka, smaczna i zdrowa sałatka w mniej niż 5 min, zatem do dzieła! 🙂

Sałatka z serkiem wiejskim i łososiem 

kolacja serek

SKŁADNIKI:

  • serek wiejski (lekki), 150 g (1 opakowanie)
  • roszponka, 1 duża garść
  • wędzony łosoś, 1 plaster
  • ogórek świeży, 70 g (ok. 1/3 ogórka)
  • pestki dyni, 10 g
  • suszona papryka w płatkach
  • przyprawy: pieprz czarny, czosnek granulowany, suszona cebulka

WYKONANIE:

Roszponkę płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Łososia kroimy na kawałki. Serek wiejski mieszamy z ziołami. Tak przygotowane składniki wrzucamy do miseczki i posypujemy pestkami dyni oraz suszoną papryką. Smacznego! 

Serowe placuszki z groszkiem i migdałami

„Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi” – głosi stare przysłowie. Wiele osób na diecie stosuje się właśnie  do tej ludowej mądrości i niestety tym samym sabotuje swoje starania o szczupłą sylwetkę. Podczas odchudzania kluczową kwestią jest bowiem rozpędzenie naszego metabolizmu. Pomijanie któregokolwiek z posiłków powoduje zatem efekt odwrotny do zamierzonego – nasz organizm w obawie o to, że nie dostanie odpowiedniej porcji energii, magazynuje wszystkie spożyte kalorie zamiast je spalać. Właśnie dlatego kluczem do sukcesu jest regularne jedzenie co 3-4 godziny. A kolacja powinna być dla nas równie ważna jak śniadanie! Jednak przy jej komponowaniu warto pamiętać o kilku ważnych zasadach:

  • wybieraj produkty bogate w białko, a nie w węglowodany, czy tłuszcze (chude mięso, ryby, nabiał, jajka)
  • owoce zamień na warzywa (owoce zawierają dużo węglowodanów w postaci cukru, jeśli więc zjemy je wieczorem nasz organizm nie zdąży ich spalić i odłoży je w niechcianą tkankę tłuszczową)
  • ostatni posiłek zjedz nie później niż 2 godziny przed pójściem spać

Najlepszym pomysłem na kolacje jest więc lekka sałatka z pieczoną rybą lub kurczakiem, twarożek z warzywami, albo… jajecznica (która dla większości z nas kojarzy się przede wszystkim ze śniadaniem). Z tych samych produktów możemy jednak tworzyć przeróżne dania, dzięki czemu nasze dietetyczne kolacje prędko nam się nie znudzą. Moja propozycja na dziś to serowe placuszki z zielonym groszkiem i migdałami podane z sałatką z roszponki w jogurtowym dressingu 🙂 A wszystko to bez mąki i bez cukru! 

Serowe placuszki z groszkiem i migdałami

placki groszek

SKŁADNIKI:

(proporcje na ok. 10 małych placków)

Placuszki:

  • ser biały chudy, 150 g
  • zielony groszek, 100 g
  • jajko, 1 szt.
  • sok z limonki, 1 łyżeczka
  • płatki migdałowe, 5 g
  • miód gryczany, 0,5 łyżeczki
  • pieprz czarny
  • czosnek granulowany
  • oliwa z oliwek, kilka kropel do smażenia

Roszponka w jogurtowym dressingu:

  • roszponka, 1 duża garść
  • jogurt naturalny, 50 g
  • płatki migdałowe, 5 g
  • pestki dyni, 5 g
  • sok z limonki, kilka kropel do polania sałatki
  • pieprz czarny
  • czosnek granulowany
  • suszona cebulka

WYKONANIE:

Białko ubijamy na sztywną pianę. Żółtko mieszamy z białym serem i zblendowanym na gładką masę groszkiem. Całość dokładnie mieszamy. Dodajemy pokruszone płatki migdałów, przyprawy i sok z limonki. Następnie do masy dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy. Patelnie za pomocą ręcznika papierowego nacieramy odrobiną oliwy i nagrzewamy. Placuszki smażymy na średnim ogniu po ok. 3-4 min. z każdej strony.

Roszponkę płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. W oddzielnej miseczce mieszamy jogurt, pokruszone płatki migdałów i zioła. Tak przygotowanym dressingiem polewamy roszponkę i całość skrapiamy sokiem z limonki. Na koniec całość posypujemy pestkami dyni.

Gotowe placuszki polewamy odrobiną miodu i podajemy z sałatką z roszponki 🙂

placki groszek

SMACZNEGO!

Sałatka owocowa z amarantusem i kefirem

Najzdrowszym i najszybszym w wykonaniu pomysłem na drugie śniadanie są bez wątpienia owoce! Przedpołudnie to też najlepsza pora na ich jedzenie ponieważ w ciągu dnia zdążymy spalić zawarty w nich cukier. Dzięki temu nasz organizm nie odłoży go w formie nadprogramowych kilogramów, a dostanie porządną dawkę witamin! Dzisiejszy pomysł na sałatkę to mix owoców tropikalnych z kefirem i posypką amarantusowo-migdałową. Tym razem sięgnęłam po amarantus ekspandowany, który swoją formą przypomina mini popcorn! Dzięki specjalnej obróbce jest gotowy do spożycia bez uprzedniego gotowania (tak jak klasyczne ziarna) dlatego świetnie nadaje się jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do sałatek, musli, zup mlecznych i deserów. Może być też ciekawym zamiennikiem tradycyjnej mąki 🙂 Amarantus, w postaci ziaren pojawił się już na moim blogu w przepisie na pyszne batoniki. Dlatego tym chętniej wypróbowałam go w wersji ekspandowanej jako dodatek do drugiego śniadania.

Sałatka owocowa z amarantusem i kefirem

sałatka z kefirem

SKŁADNIKI:

  • banan, 1 szt.
  • pół mango
  • ananas, 1 gruby plaster
  • kefir, 150 g
  • amarantus ekspandowany, 2 łyżki
  • płatki migdałów, 1 łyżka (ok. 7 g)

WYKONANIE:

Banana i mango obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki. Ze świeżego ananasa wycinamy jeden grupy plaster i z tak powstałego krążka wycinamy środek owocu (który jest gorzki). Następnie plaster ananasa kroimy na kawałki i mieszamy z resztą owoców. Sałatkę polewamy kefirem i posypujemy amarantusem i płatkami migdałowymi. Gotowe! 🙂

Kokosowe ptasie mleczko

Dobra wiadomość dla wszystkich łasuchów! Pyszny deser możemy przygotować nawet wtedy, gdy nasza lodówka świeci pustkami. Do zrobienia kokosowego ptasiego mleczka (w wersji light!) potrzebujemy tylko trzech składników! Gęsty jogurt naturalny, mleko kokosowe i żelatyna. Tylko tyle i aż tyle, bo efekt tego połączenia jest naprawdę pyszny 🙂 Aby nasze ptasie mleczko było jednak nieco słodsze (i pod względem słodkości bardziej przypominało to tradycyjne) użyłam ksylitolu, czyli naturalnego słodzika (który ma o wiele mniej kalorii od białego cukru!). Dodatkowo, aby podbić kokosowy smak tego deseru, wykorzystałam wiórki kokosowe. Kilka składników, kilka minut pracy, a potem trochę więcej cierpliwości bo ptasie mleczko potrzebuje kilku godzin w lodówce, żeby stężało. Ale jest tego warte! Dlatego najlepiej zróbcie je wieczorem, a następnego dnia po przebudzeniu będziecie mogli od razu sięgnąć po nie przy śniadaniu 😉

Kokosowe ptasie mleczko

ptasie4

100 g ptasiego mleczka: 104 kcal

4 g białka, 6 g tłuszczu, 8,6 g węglowodanów

SKŁADNIKI:

  • gęsty jogurt naturalny, 200 g
  • mleko kokosowe, 100 g
  • ksylitol, 10 g (2 łyżeczki)
  • wiórki kokosowe, 10 g
  • żelatyna, 3 łyżeczki
  • gorąca woda, 50 ml

WYKONANIE:

ptasie2Żelatynę wsypujemy do gorącej wody, dokładnie mieszamy, żeby się rozpuściła i odstawiamy ją na ok. 15 min. do wystudzenia. W tym czasie do miseczki wlewamy jogurt i schłodzone mleko kokosowe (dzięki temu jest bardziej gęste). Następnie wsypujemy ksylitol i wiórki kokosowe i całość miksujemy, aby napowietrzyć masę. Wystudzoną żelatynę dolewamy do masy kokosowej ciągle mieszając. Tak przygotowany krem przelewamy do pojemniczka wyłożonego folią aluminiową (dzięki temu później będzie nam łatwiej wyjąć całość) i dodatkowo wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Następnie całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc). Kiedy masa stężeje wyciągamy ją z pojemniczka i kroimy na kawałki. Ptasie mleczko gotowe!

Smacznego 🙂

ptasie3

Huevos revueltos, czyli jajecznica z chorizo

Jeśli mamy już grzeszyć jedzeniem czegoś bardziej kalorycznego, to zdecydowanie powinny być to potrawy z kuchni hiszpańskiej! Przepyszna paella, tortilla de patatas albo chorizo! Ta hiszpańska kiełbasa wytwarzana jest z mięsa wieprzowego i może występować w wielu formach. Mogą się one różnić między sobą stopniem pikantności i zmielenia, wielkością lub sposobem przygotowania i spożycia. To co jest jednak charakterystyczne dla wszystkich jej wariantów to dodatek słodkiej wędzonej papryki. Dzięki niej chorizo uzyskuje wyjątkowy smak, który znakomicie komponuje się zwłaszcza z pikantnymi potrawami. Ja wykorzystałam ten przysmak do przygotowania, trochę bardziej kalorycznie niż zwykle jajecznicy… ale dla takiego śniadania warto czasem zapomnieć o kaloriach 😉

Jajecznica z chorizo i pomidorami

jajecznica

SKŁADNIKI:

  • jajka, 2 szt.
  • kiełbasa chorizo (ja użyłam odmiany cular – najlepszej, ale niestety też najbardziej kalorycznej), 30 g
  • pomidory krojone (bez skórki) w puszce, 2 łyżki
  • ser mozzarella light, 2 plasterki
  • przyprawy: papryka wędzona, czosnek, suszona cebulka, pieprz czarny
  • pieczywo pełnoziarniste, 1 kromka
  • cebulka marynowana (opcjonalnie), kilka sztuk

WYKONANIE:

Na suchej, rozgrzanej patelni podgrzewamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Kiedy wytopi się z niej tłuszcz, a chorizo się zarumieni przekładamy ją do miseczki. Następnie na patelnie z wytopionym tłuszczykiem wrzucamy dwie łyżki pomidorów z puszki i dusimy pod przykryciem przez ok. 3 min. Po tym czasie dodajemy kiełbasę i całość zalewamy masą jajeczną z ziołami. Smażymy do momentu, aż jajecznica lekko się zetnie. Na koniec dodajemy porwane plasterki mozzarelli i dokładnie mieszamy. Gotową jajecznicę podajemy z kromką pieczywa pełnoziarnistego i z kilkoma marynowanymi cebulkami (opcjonalnie).

jajecznica2

Smacznego!