Kurczak z mango i suszonymi śliwkami

Uwielbiam połączenie mięsa z owocami. A to dlatego, że jest o wiele bardziej orzeźwiające niż tradycyjna wersja z warzywami, a owoce dodają słodką nutę każdej potrawie. Takie połączenia kojarzą się z orientalnymi smakami, ale nie zawsze nasza lodówka nadąża za kulinarnymi pomysłami 😉 Dlatego dzisiaj miks swojsko-orientalny. Z jednej strony mango, makaron ryżowy i mleko kokosowe, a z drugiej suszone śliwki, pieczarki i dobrze wszystkim znany kurczak. Co z tego wyjdzie? Smaczny i nietypowy obiad! A do tego dietetyczny 🙂

Kurczak z mango i suszonymi śliwkami

SKŁADNIKI:

(na jedną porcję)

• pierś z kurczaka, 130 g
• mango, 50 g (ok. połowa jednego owocu)
• śliwki suszone, 4 szt.
• zielona papryczka chili, 1 szt.
• pieczarki, 2 szt.
• czosnek, 1 ząbek
• mleko kokosowe, 100 ml
• makaron ryżowy, 50 g

WYKONANIE:

Suszone śliwki i papryczkę chili kroimy w paski (usuwając nasionka) i podsmażamy na beztłuszczowej patelni razem z drobno posiekanym czosnkiem. Dodajemy kurczaka pokrojonego w paski i smażymy do momentu, aż nabierze złocistego koloru. Wszystko przekładamy do miseczki i przykrywamy. Na tę samą patelnię wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażamy chwilę, aż zmiękną. Dodajemy drobno pokrojone mango i smażymy ok. 2 min. Następnie wlewamy mleko kokosowe i dusimy, aż sos zgęstnieje. Przez ten czas makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 min. Następnie odcedzamy i wrzucamy na patelnię z sosem. Dokładamy wcześniej ugotowanego kurczaka z dodatkami i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec całość posypujemy bazylią.

SMACZNEGO!

---

Mleko kokosowe sprawdzi się znakomicie nie tylko jako składnik orientalnego sosu, ale również jako baza owocowych koktajli! Jeśli z przygotowanego obiadu zostanie Wam też kawałek mango wypróbujcie przepis na żółte smoothie: mleko kokosowe, mango, banan, a do tego łyżka otrębów owsianych (namoczcie je przez kilka minut w gorącej wodzie, żeby spęczniały), kilka kostek lodu i szczypta cynamonu. Dzięki temu po obiedzie nic się nie zmarnuje, a orzeźwiający szejk możecie potraktować jako gratisowy deser 😉 Smacznego!